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排骨还得是这么做才好吃 ， 简直是色香味俱全啊
今天给大家分享的是一道祖传的糖醋排骨做法 ， 酸酸甜甜的 ， 家里小孩大人都爱吃 。
记得收藏一下 ， 过年的时候也可以在家人面前露一手哦 。
首先呢 ， 咱们把这个刚买回来的排骨用菜刀切开 ， 然后呢 ， 准备一个大铁盆 ， 把排骨进行冷水焯一下 ， 这么做的目的是可以很好地去掉血水 ， 同时也能把排骨里的猪肉腥味去掉 。
【糖醋排骨|教你制作一道我家祖传的糖醋排骨】十分钟之后呢 ， 把排骨捞出来 ， 放到大铁锅里 ， 倒入料酒 ， 放入葱姜片 ， 开锅之后呢 ， 依然会有一些血沫子 ， 咱们拿勺子把它撇出去 ， 排骨不用焯太久 ， 不然肉质就老了 。 咱们把排骨捞出来 ， 然后放入盆里 ， 拿自来水冲洗一下 ， 这么做的目的也是把排骨表面的血沫子洗干净 。 不过如果你嫌麻烦的话 ， 也可以省略这个步骤 。
锅内油热 ， 咱们下入一勺子冰糖 ， 拿勺子把它敲碎 ， 然后顺时针一个方向搅动 。
把它熬成糖色 ， 像我这样就差不多了 。 不用挂丝 ， 不然就成了拔丝排骨了 。
接着咱们倒入排骨 ， 会颠勺的可以颠几下 ， 倒入老抽 ， 一勺子米醋 ， 放入香叶 ， 花椒大料 ， 葱姜片 ， 小米红辣椒 ， 会颠勺的继续颠几下 ， 火别太大 ， 不然容易糊锅 。
然后呢 ， 咱们倒入一盆200度的开水 ， 因为如果你倒入的冷水的话 ， 排骨就会很柴很硬了 ， 接着咱们倒入一勺子白砂糖 ， 一勺老抽 ， 盖上锅盖子 ， 小火闷上45分钟 ， 再倒入半勺子米醋提一下味 ， 大火收汁 ， 感觉很粘稠的时候 ， 撒入一把不要钱的芝麻 ， 基本就可以吃了 。
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