地灵人杰的平凉还孕育了世界文化名人、中华针灸学鼻祖皇甫谧 ， 唐代著名政治家、文学家牛僧孺 ， 南宋抗金名将吴玠、吴璘、刘锜 ， 明代“嘉靖八才子”之一赵时春 ， 清初名臣慕天颜等一大批文韬武略杰出人物 。
经过多年的挖掘开发 ， 目前的平凉初步打造出了平凉崆峒山、泾川西王母、泾川大云寺、灵台皇甫谧等有较强吸引力和较大影响力的四大“文化名片” 。 它们都是你必须打卡平凉的理由之一 。
熟悉地理的人儿都知道 ， 平凉盛产苹果、小麦、玉米、谷类、荞麦、油菜、胡麻、林果、烤烟等 ， 具有开发“两高一优”农业的广阔前景 ， 曾与庆阳地区以“陇东粮仓”闻名遐迩 。
因此 ， 平凉人对面食有着独特的钟爱 ， 这里大街小巷 ， 最不缺的就是面馆 ， 甚至一家挨着一家 ， 也是生意红红火火 。
在甘肃平凉
“一日三餐都有面”并不夸张
在甘肃平凉提及吃面 ， 饸饹面必定是不能少的 ， 平凉人把“饸饹”(读音hé le)念作“活络”饸饹是北方人自创的专有名词 。 对于平凉人来说饸饹面是一辈子忘不了的乡愁 ， 更是一种民俗的传承、待客的礼仪 。
一碗面 ， 是味道 ， 是祝福 。 比如 ， 为老人祝寿时吃的饸饹面称为长寿面 ， 意寓老人健康长寿 。 在新婚第二天吃的饸饹面叫喜面 ， 意寓新人情丝不断 。 在宴请贵宾或朋友相聚时吃的饸饹面叫贵宾面 ， 意寓友谊长存 。
平凉饸饹面有荤素之分 。 素搭配以本地香醋、葱花、韭菜、鸡蛋做的酸汤 ， 吃面的原味 ， 喝汤的地道 。 荤讲究油香 ， 配以精心炒制的辣子油、臊子肉 ， 肉的浓郁渗进面中 ， 油而不腻 ， 香而不辣 。
其次就要说 ， 平凉灵台的手工面 ， 当地人俗称“一口香” 。 它好吃 ， 核心在“手工”二字上 。 灵台手工面因场合不同 ， 有不同的名字 。
在平凉灵台当地流传着这样一首顺口溜来赞美灵台手工面：“下在锅里莲花转 ， 挑上筷子一根线 ， 走过七州与八县 ， 从没吃过这么好吃的面” ， 如果您走入灵台的农家 ， 热情好客的灵台人一定会擀手工面来招呼您 ， 以表示对客人的尊重 。
灵台手工面起源于公元前1057年周文王伐密时 ， 距今已有3000多年的悠久历史 。 农家待客时上四碗面称“福禄寿喜四喜面” ， 呈白、黄、绿、紫四种颜色 ， 味道各异；上十小碗者 ， 则称“一口香” 。
再接下来就得不得说平凉手工炒面 ， 它也是你到平凉不能错过的面食之一 。 精选本地冬小麦面粉、肥瘦猪肉片或牛羊肉片 。 搭配以葱头、木耳、黄花、辣椒、白菜、西红柿等食材以急火速炒烹至全熟倒入面节加料上色翻炒而成 。
本地人食用时多佐以蒜瓣、面汤菜脆面香原汤原食 。 一碗吃罢大汗淋漓舒坦受用痛快无比 。 相比别的地方的炒面 ， 味道确实不一样 。
同样属于甘肃平凉 ， 静宁烩面则是静宁人的面食至宝 。 无论荤素都是汤、菜、饭兼而有之的传统美食 。 以其味道鲜美经济实惠 ， 享誉陇原 。 有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等诸多品类 。
静宁烩面之精华全在于汤选用上等嫩羊肉、羊骨髓一起煮五个小时以上先用大火猛滚再辅以七八味中药用小火煲至熬出骨油 ， 白白亮亮 ， 犹如牛乳 ， 又称“白汤” 。
在平凉泾川 ， 如果什么都吃腻了 ， 唯有泾川长面吃不腻 ， 如果长面吃腻了 ， 那是因为你的母亲或妻子姐妹根本不会做面 ， 就是这么拽 。 在平凉泾川这碗长面女性薄切细擀了千年百年 ， 被擀成了中国的国粹 。
推荐阅读
- 饺子|人间烟火味，最抚凡人心
- 火锅|中国哪里的火锅最好吃？
- 烤土豆|金黄烤土豆
- 四川省|【重庆工商大学版四川泡菜制作】在大学里制作四川泡菜是种怎样的体验？好玩又有好吃，超级适合学生党
- 红烧茄子|家常煎茄子的做法，简单而又入味儿，比烧茄子、油炸茄子清淡入味
- 酱酒|进口酒1-2月进口数据出炉，葡萄酒小幅下行
- 蒙脱石散|葡萄酒的价值有标准吗？波尔多九大著名葡萄酒的价值标准
- 荠菜|湛江特色美食-簸箕炊
- |开一家麦当劳多少钱？
- |水晶萝卜丸子做法简单，一看就会却特别的营养，吃法较多相当美味