除了泾川长面 ， 平凉泾川还有一道面食名叫花花面 ， 花花面主要由高粱面炮制而成 ， 入口顺滑 ， 营养健康 ， 广受城乡人民喜爱 。 主要原料是面粉 。
除了以上这些 ， 平凉的面条还有很多种类 ， 什么血条面、挑汤面、浆水面、牛肉面、扯面、油泼面、烩面等等 ， 实在是太多了 ， 反正这样说吧 ， 只要你能想到的面条 ， 平凉人都能做出来 。
流行于平凉给各地的血条面
流行于平凉给各地的燕麦糅糅
在甘肃平凉
面食还可以是各式的馍馍点心
你以为平凉人面食只是做面条吗？那你就真小看他们了 ， 在平凉面食除了做面条 ， 还可以做成各式各样的馍馍 ， 绝对不是吹牛 。
西北人应该都不陌生 ， 平凉馒头品牌是继“化隆牛肉拉面”之后 ， 甘肃第二个走出本土、走向全国的地方食品品牌 。 一年蒸出数个亿：这就是平凉馒头的江湖地位 。
据不完全统计 ， 如今在西安、兰州、银川、宝鸡、包头、乌鲁木齐、西宁以及河北等地 ， 由平凉人开办的大大小小的平凉馒头店可谓是遍地开花 。
接着我们就要提及平凉锅盔 ， 在平凉 ， 大如锅盖的锅盔是人们外出行走时常爱携带的面食 ， 成为不少平凉人\"背囊里的家乡\" 。
静宁锅盔又大又厚 ， 重达四斤 。
锅盔名字的由来众说纷纭 ， 流行的说法是军队行军打仗时烙制大饼 ， 因无炊具 ， 借用头戴的头盔制作 ， 因形似锅盖而名\"锅盔\" 。 锅盔之名何时得来 ， 难以考证 。 但据史料载 ， 至少在清同治年间 ， 平凉地区的静宁县就有不少人以制作锅盔为职业了 。
虽然锅盔似乎各地都有 ， 但见过平凉锅盔的人一定对它印象深刻 。 平凉的锅盔盘大如锅盖 ， 厚度达两寸 ， 足以让人一眼就分辨出来 。 大的重达五六斤 ， 小的也有四斤 。 在平凉静宁当地 ， 锅盔和烧鸡就是极常见的搭配 ， 不少老年人都是其忠实的拥趸 。
然而在平凉泾川 ， 罐罐蒸馍则是特色传统小吃 ， 面粉和后经反复揉搓 ， 回饧做馍 。 皮薄层多 ， 硬而有韧 ， 凉食酥而不粘 ， 后味香甜 ， 耐于久贮 。
罐罐蒸馍 ， 形如上大下小的坛罐 ， 故得其名 。 每个馍重约二两 ， 馍皮光泽透亮 ， 吃在嘴里酥活 。 更让人称奇的是掰开一看 ， 馍瓤层层叠叠 ， 恰似含苞欲放的蓓蕾 ， 简直就是一件艺术品 。
在平凉庄浪人们喜食馍馍 ， 馍馍的种类与吃法五花八门 ， 在众多的馍馍之中 ， 能称的上排面的非大馍馍莫属 。
▲ 比脸还大的庄浪大馍馍 。
大馍馍 ， 顾名思义 ， 馍馍以大为特征 。 是红白喜事上少不了的王道配角 ， 庄浪人定亲男方要背十二个大馍馍到女方家去 ， 结婚商量话也需要十二个大馍馍 ， 迎娶新娘还需要十二个大馍馍 ， 大馍馍作为一种磅礴大气的食物 ， 代表了男方定亲娶亲的诚意和排场 ， 大馍馍开心地笑出了花 ， 代表了丰收和喜庆 。
平凉华亭自古盛产核桃便有核桃包子这一道传统的地方美食 。 据传 ， 当年秦始皇巡临莲花台祭祀炎黄二帝 ， 曾对本地特色小吃—有着混合异香、形态逼真的核桃包子大加赞誉 。 因此 ， 核桃包子又称作“健身补脑秦皇包” 。
捧着还有点烫手的核桃包子外面是一层软软的白面呼呼的热气散发着清澈的麦香味咬一口馅糖汁的甘甜味浓到化不开核桃的香味满嘴四溢 。
▲ 核桃包子 。 外表像核桃 ， 内里更是货真价实的核桃馅 。
摄影/朱锐
油糕又称糖油糕、脆皮炸糕 。 形状如鹅蛋、月饼 ， 泾川、灵台糖油糕最佳 ， 是极具平凉地方特色的风味小吃之一 。
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