第四道：凉拌猪耳朵用料：煮熟的猪耳朵、花椒油、辣椒油、盐、糖、醋、蒜末、香油
1.猪耳朵我是在熟食店买的现成的 ， 这样比较省事 ， 将它切丝 ， 红尖椒切丝 ， 大蒜去皮切末 ， 一同放到盘子里 。
2.之后放盐、白糖、醋、辣椒油、花椒油和香油 ， 用筷子搅拌均匀 ， 若有葱花和香菜的话 ， 上面点缀一下也是可以的 。
第五道：凉拌腐竹用料：腐竹、花生米、黄瓜、木耳、蒜、小米辣、香菜、盐、鸡精、白糖、酱油、蚝油、醋、香油
1.食材全都准备出来 ， 腐竹和木耳提前泡发 ， 然后放到开水中焯熟 ， 黄瓜洗干净拍扁切段 。
2.之后将蒜切末、香菜切小段小米辣切圈 ， 碗中再调一个料汁 ， 放酱油、蚝油、香醋、白糖、盐、鸡精香油搅拌均匀 。
3.冷锅冷油 ， 将花生米放到锅中 ， 中小火不停的晃动锅 ， 直到花生米的外皮爆开 ， 之后就可以关火了
4.把所有的食材全都放到盆中 ， 再把之前调好的料汁放进去 ， 拌匀就可以装盘了 ， 好吃又解腻 ， 做法还简单 。
过年的年夜饭 ， 大家也别总是大鱼大肉 ， 吃起来也比较腻 ， 在餐桌上在摆放一些凉拌菜 ， 不仅简单方便 ， 还能增添一道菜 ， 那以上这5道凉拌菜 ， 大家不妨学上一学 ， 做法都超级简单 ， 好看好吃还解腻 。
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