九：全程大火卤制
不是说不能用大火卤制 ， 而是不能全程都用大火卤制 。 会直接导致糊锅 ， 食材会因为发黑 ， 有苦味 。 标准做法是大火烧开卤水后转小火 ， 放入食材后转大火 ， 烧开后转文火卤制到出锅 。
十：卤肉直接下锅
如果卤肉没有进行提前腌制就直接下锅 ， 或者卤肉都还没有彻底解冻就下锅 。 都会影响卤肉的味道 。 比如不入味 ， 腥味重 。 所以一定要做好准备工作 。
【卤水|卤肉注意10个细节，收藏备用，关键时候起到大作用】今天关于卤肉的知识分享就到这里了 。 如果大家还有其他的疑惑 ， 欢迎在评论下方评论 。 希望今天的分享能给大家带来实质性的作用 。 因为篇幅原因 ， 更多细节可能没有讲到 。 可以私信我 。
推荐阅读
- 年糕|挂炉烤鸭是怎么烤制的？需要注意哪些问题？
- 卤水|梦回古镇 | “手撕素肉”卤制技术及秘制配方！！请注意查收
- 奶茶|卤水香料家庭版做法（猪脚饭）
- 酱酒|酱香型白酒如何做好长期储存，却不跑酒？酱酒老熟要注意那几点
- 卤水|简单3步在家就能做的“麻球”，又大又圆，太香了
- 腊肉|腌制腊肉需要注意这几个重要步骤呢
- 烧饼|哎呦喂！热烧饼夹热卤肉，还有比这更香的吗？
- 火锅|无经验做火锅创业可以吗? 需要注意的事项有哪些呢？
- |喜欢收藏白酒的朋友请注意，有些瓶存老酒有迁徙味道
- 卷饼|卤肉卷饼是街头小吃的销量冠军，大家可以在家里面尝试做一下