我本人陕西的 ， 对于陕西的面食很有研究 ， 在文章的最后 ， 我就分享一下 ， 陕西油泼面的家常做法 ， 让是有需要学习的人 ， 可以参考我的方法 ， 在家里制作 。
延伸阅读
油泼面家常做法？用料：面粉500g
调味品：油、盐、葱、蒜、八角、花椒、茴香、酱油、辣椒面
第一步：将500g的面粉倒入盆中、在面粉里面放入5g的食盐 。 搅拌均匀 。 取200g水 ， 将面揉成光滑的面团 ， 再醒面15分钟 。
第二步：将醒好的面 ， 揉成长条 。 再分成多个面块 ， 继续揉成长条 。 放在盘子中 ， 在面条的表面再刷一层油 ， 再次醒面15分钟 。 在醒面的同时就可以起锅烧水了 。
第三步：把八角、花椒、茴香放在锅中炒干 ， 拿出来用擀面杖碾压成粉 。 将醒好地面拿出来 ， 压扁 ， 再用擀面杖直接擀成薄厚均匀貌似皮带状的面条 。 将擀好的面直接放进开水锅中 ， 煮熟 ， 放入青菜 。
第四步：将煮熟的面捞到碗中 ， 在面的表面撒上辣椒粉、盐、把擀成粉的八角、花椒、茴香取少量放在辣椒粉中 ， 需要在碗里再放入切碎的葱和大蒜 。 直接将热油倒在辣椒粉上面 。 再次滴入少量的生抽 。 搅拌开吃就好了 。 这样美味的油泼面家常做法就完成了 。
写到最后我想说 ， 作为餐饮人 ， 一定要在饭菜的品质上面多下功夫 ， 高汤煮面本来就是一种不合理的方式 ， 要是每个商家都在高汤里面进行煮面的话 ， 往往会对晚到的客人极其的不负责 。
【下酒菜|为什么面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里，而不直接用高汤煮面？】话又说回来 ， 要想做高汤煮面也是可以的 ， 必须单人单锅进行煮面 ， 不然的话这大锅饭是没有办法做的 ， 也是没有人愿意这样做的 。 一方面商家的成本扛不住 ， 另一方面消费者的口感也不是很好 ， 这样你的口碑只会越来越差 ， 您说是吧！
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