根据当天气温、室温、湿度调整水温和发酵时间 ， 制作出粘性面团 ， 特别的点在于 ， 主厨会通过使用炒饭的制作方法反复微调上下火的温度 ， 将面团中美味的水分密封起来 ， 形成弹牙又嚼劲的口感 。
将“烤糊”的面包放入口中 ， 小麦的嚼劲会随着牙齿的咀嚼散发出“柔和甜美”的味道 ， 与焦香的涩味交相辉映 ， 带来浓郁的回味 。
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特色极致“果酱”
野上吐司火了之后就没有单一的只售卖吐司 ， 而是自2018年开始 ， 侧面开启了一条新赛道：果酱 。 生吃吐司固然美味 ， 但配上果酱岂不更香？
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山形县白桃果酱
山形县的白桃以优雅的甜味、香气和光滑的质地出名 ， 却也是出了名的容易受天气影响 。 只有完全成熟、口感达到顶峰时采收 ， 才可以获取90%的湿润新鲜口感 。
小火精心慢炖 ， 既保留白桃细腻的口感和香气 ， 也能保证色泽在线 。 将精心制作的白桃精华收集装入瓶子 ， 一瓶“山形县白桃果酱”就制作完成 。
因为只有在每年山形县白桃季才可以限量发售的缘故 ， 基本上市了之后很快就会被抢空 。 售价一瓶在1080日元 ， 相比于1斤大小生吐司486日元的价格 ， 略高 。
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上久保茶园皇家奶茶果酱
上久保茶园在2017年第25届全国手卷茶大赛中获得过农业水产大臣奖 ， 是由有着关西第一手卷茶“先生”称号的上久保纯一先生所培育 。
使用100%产于自然资源丰富的奈良大地茶叶 ， 由大量工匠们直觉和经验精挑细选出的终极茶叶制作而成 。 其特点是口感醇厚且柔和 ， 芳香的同时不失余味 ， 也正符合野上“生”面包的理念 。
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鸟取县日本梨酱
鸟取县的梨是日本具有代表品牌的二十世纪的梨 ， 肉质细腻且汁液丰富 ， 使用经过磨碎和过滤直至光滑的梨制作果酱 ， 成品味道浓郁 ， 依然保留原汁原味 。
这个拥有100多年历史的梨品牌 ， 历经无数次试错 ， 在严格的栽培下 ， 始终如一的保持着高品质的要求 。 在众多品种中 ， 鸟取县梨能达到适度甜味和酸味中和且完美平衡效果 ， 吃上一口 ， 仿佛瞬间置身秋天之中 。
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北海道Miyabi果酱
除了上面的果酱 ， 还有“广岛无花果酱”“西西里开心果酱”等 ， 最为特别的要数12月份刚刚上新的“北海道Miyabi果酱” 。
“Miyabi”是北海道十胜的优质红豆品牌 ， 它们比一般的红豆更大、外观更漂亮 ， 且具有独特的红豆光泽 ， 通过小火慢熬 ， 它们会散发出优雅的甜味 。
将Miyabi红豆与北海道甜菜糖完美融合 ， 使用高纯度冰糖 ， 带出红豆的原味原味 ， 成品清爽甘甜 。
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黑山美乃滋
最后就不得不着重提一下这款“黑山美乃滋”蛋黄酱 ， 这可不是一款普通的蛋黄酱哦 ， 这是一款跟“黑山野上”一起研发的蛋黄酱 。
口味比普通的蛋黄酱甜度更胜一筹 ， 精心调配的甜味使之味道更加突出 ， 涂上蛋黄酱的“黑山野上”面包会变得更加滋润、口感绵软且有嚼劲 ， 透明的蛋黄酱包裹烧米的“芬芳” ， 励志成就下一代经久不衰的“新口味” 。
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关于野上现状
野上于2018年-2019年扩张达到顶峰 ， 2018年在全国开店100家 ， 销售额突破100亿日元；2019年进军秋田县 ， 完成全部47个县开店 。 然而 ， 伴随着更多高端面包的疯狂涌入 ， 竞争愈演愈烈 。
虽迅速扩张 ， 但多为加盟方式 ， 直营门店不足20家 。 前运营公司截止2018年3月到2019年3月财务年度报表分别为最终利润：7亿日元和5.5亿日元 。
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