文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
最近 ， 中式咖啡再次成为餐饮热点 。
据相关生活服务电商平台数据透露 ， 今年以来 ， 用户对“特调咖啡”的搜索量同比增长207% ， “中式咖啡”搜索热度同比提升4713% ， 爆火趋势非常明显 。
当下市场对咖啡赛道的探索五花八门 ， 中式咖啡到底是什么？它是当下中国咖啡赛道的未来吗？中式咖啡这门生意是噱头还是风口呢？
01 “中式”咖啡火了
目前 ， 咖啡赛道似乎正分裂出两种趋势 ， 一是专业派 ， 坚持烘焙、萃取、虹吸、手冲等这些代表咖啡专业度的元素 。
一种融合派 ， 倡导抛弃传统 ， 用各种大胆、好玩、古怪的新创意融合咖啡元素 ， 玩出中国咖啡新花样 。
而在融合派中 ， 加入国潮元素以及中式口味的“中式”咖啡 ， 是当下的主要潮流 。
小红书搜索“中式咖啡”有近6万+相关笔记 。 抖音搜索中式咖啡相关话题 ， 也有超140万播放量 。
据某咖啡店负责人所言 ， 自己的门店顶峰期一天能卖400多杯 ， 基本涵盖全天营业额的90%以上 。 把一些中华元素、文化 ， 跟咖啡进行结合的产品 ， 越来越受消费者的喜爱 。
2022年4月 ， 一家名为“花田萃” ， 定位“中式风味咖啡”的速溶咖啡品牌获得青山资本百万融资 。 8月左右 ， 茶颜悦色进军咖啡赛道 ， 推出中式咖啡品牌鸳央咖啡 。
11月末 ， 奈雪的茶更是出手百万投资中式咖啡品牌“怪物困了” 。 近日 ， 仲毅文化旗下的中式茶咖新品牌 ， “如此多娇”宣布获得千万元天使轮融资 ， 由啟赋资本领投 ， 华高软件跟投 。
从以上数据以及投资风向来看 ， 中式咖啡正成长为当下咖啡赛道一个极具潜力的赛道 。
当下咖啡品牌来看 ， 当下中式咖啡正呈现两种表现形式：
第一 ， 狭义的中式 ， 即将咖啡店整体“中式化” 。
从场景、菜单设计 ， 到产品全部融合“国风元素” ， 走纯粹的中式风 。
典型代表就是茶颜悦色的鸳央咖啡 ， 佛山用老物件设计场景的网红“角落咖啡” ， 天津用盖碗和青花瓷杯和咖啡的来喜儿咖啡 。
今年7月份 ， 深圳还出现了一个国风咖啡网红红盏咖啡 ， 店面风格以中式元素为主 ， 亮眼的中国红 ， 红色屋檐、百子柜 ， 灰巷红瓦 ， 杯盏蒸笼 ， 店员也是身着中式服饰 。
产品上更是加入了许多中国元素 ， “一根绿豆冰棍儿”、“黑芝麻糊你一脸”、“吃我豆腐花”、“一杯黑糖山水画” ， 通过咖啡与经典绿豆、黑芝麻糊、豆腐花等中式原料结合 ， 从而打造中国人熟悉的口感 。
第二、广义的中式 ， 即单纯咖啡产品的“本土化” 。
这种产品的中式化表现在多个层面 ， 比如 ， 材料的中国化 ， 即采用中国云南咖啡产区的咖啡豆 。 或者技艺的中国化 ， 比如缶乐咖啡利用中国传统的高温隔水炖煮方式来代替咖啡机进行咖啡萃取 。
推荐阅读
- 食材|熬腊八粥时，记住5类食材都要有，寓意“五福临门”，为新年祈福
- 食材|“阳了”能吃火锅吗？过来人：“3不吃，2不喝”，拒绝复阳过年
- 卤水|梦回古镇 | “手撕素肉”卤制技术及秘制配方！！请注意查收
- 番茄酱|4种风味番茄酱自制方法，简单易学，学会后不买“科技”番茄酱
- 餐厅|“阳了”以后，建议多吃３种蔬菜，维生素C含量高，助力早日康复
- 老字号|“兔兔包”上线！黄浦老字号推新年限定美食！
- 豆腐|明日腊八，提醒家人“4菜不上桌，福气不进门”，莫忘老传统
- 食材|“阳转阴”别大意：牢记：2多吃，2不碰，2不做，好好恢复迎新年
- 烧烤|“阳康”后别大意，记住“3不碰3要吃2不做”，增强免疫身体棒
- |大叔街头卖“泥块”小吃，50元一个不降价，食客：想吃要趁早买！