|虎皮猪蹄皮松肉嫩，大口大口啃着吃是真的香
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虎皮菜越来越受欢迎 ， 虎皮尖椒、虎皮鸡爪 ， 虎皮蛋等等 ， 都是很经典的美食 。 虎皮猪蹄肥而不腻 ， 唇齿留香 ， 让人回味无穷 。
一头猪身上不同部分的口感不同 ， 猪蹄上几乎没有瘦肉 ， 但脂肪含量很低 ， 属于筋多肉少 。 天气越来越冷 ， 猪蹄可以很好的为我们的身体补充能量 。
猪蹄的做法有很多 ， 但无论怎么做 ， 猪蹄都必须要炖的软烂吃起来才香 。 猪蹄和猪肉不同 ， 猪肉炖熟了就可以 ， 但猪蹄不软烂不好入味 。
今天给大家分享的虎皮猪蹄的制作方法还搭配了梅菜干 ， 即使吃多了也不会感觉腻 。
虎皮猪蹄的制作方法如下：
1、将猪蹄表面的猪毛处理干净 ， 没有可以利用的工具 ， 直接放在气炉上烤一烤 ， 然后用刀就能刮干净 。 处理好的猪蹄切成小块备用 。
2、猪蹄冷水下锅 ， 加入适量料酒、生姜片和葱段 ， 用大火焯水 。 水开用勺子撇去浮沫 ， 直接加入香料转小火炖煮1个小时 。
香料有哪些呢？2个八角、一个桂皮和适量的香叶就可以了 。
3、锅烧热后加入少许色拉油 ， 转小火低温将白糖炒成枣糖色 ， 加水熬煮2分钟就可以盛出来了 。
4、糖水晾到不烫手的程度 ， 把猪蹄块挨个放进糖水里过一遍糖色 。
5、锅中加入足量的食用油 ， 油热倒入猪蹄盖上锅盖用小火慢炸 ， 猪蹄表面颜色金黄后捞出 。
6、准备一盆冷水 ， 将炸好的猪蹄放进去浸泡30分钟左右 。 猪蹄的表皮发皱代表虎皮起好了 。
7、干梅菜泡软后切成碎 。
8、调料汁：生抽、耗油、老抽、香醋、食用盐、五香粉还有鸡精倒在一个碗中搅拌均匀 ， 将起了虎皮的猪蹄块放进去裹上一层调料粉 。
9、锅中留少许底油 ， 加入蒜片、小米椒炒出香味后倒入梅干菜继续翻炒 ， 将梅菜干炒香后盛出 。
10、准备一个大点的容器 ， 倒入猪蹄块和梅菜干 ， 梅菜干放在中间 。
11、将猪蹄和梅菜干冷水上锅蒸 ， 大火将水烧开 ， 再转小火蒸1个小时 ， 最后撒上一些葱花就可以尽情享用美食了！
先煮后炸最后还要蒸 ， 想要吃上这道美食 ， 的确需要下些功夫 。 不过当你一口咬下去 ， 会觉得这些辛苦付出都是值得的 。 想要吃软烂一些的 ， 就要炖的时间久一点 ， 只要蒸的时间够久 ， 老人孩子也都能咬得动！
很多人感叹现在的饭菜缺少了烟火气息 ， 吃得好了 ， 却不如吃大锅饭香了 。 如果家里有柴火灶 ， 可以用来蒸猪蹄 ， 味道也会很不一样的 。
猪蹄的家常做法一般就是红烧和酱焖 ， 两种做法都很香 。 虎皮猪蹄是一道新鲜的做法 ， 可能很多人都没有试过 。 虎皮猪蹄皮松肉嫩 ， 大口大口啃着吃是真的香 ， 简直不要太爽啊！
【|虎皮猪蹄皮松肉嫩，大口大口啃着吃是真的香】想要吃虎皮猪蹄 ， 一定要选一个时间充裕的日子 ， 好好享受做美食的过程 ， 好好品尝这道美味 。 家里来客人 ， 可以提前做准备 ， 端上饭桌一定倍有面子！
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