文章图片
文章图片
文章图片
【卤味|过年必吃的两道卤味，香味十足，亲戚朋友都点赞】
一年一度的春节即将来临 ， 掰掰手指一数 ， 只有40天就过年了 ， 在这举国欢庆 ， 阖家团圆的日子 ， 美食是必不可少的 。 中国人的传统 ， 年夜饭是作为丰盛的 。 一家人热热闹闹的围坐在餐桌旁 ， 一边吃着可口美味的饭菜 ， 一边和身边的家人闲话家常 。 这是多么美好的画面啊 。
今天给大家分享咱们中国人过年时一定要吃的两道美食做法 ， 看看你们那过年有没有吃？
第一道菜是卤牛肉 ， 我家每年都会做这道菜 ， 每年都是我爸做 ， 基本两分钟就能吃完 。 亲戚来我家拜年时也一直夸我爸 。 卤牛肉的味道太赞了 。 我特意问了我爸怎么做的这么好吃的 ， 今天就分享给大家 。
我爸说牛肉必须是新鲜的牛腱子肉 ， 做出来口感才会好吃 ， 所以大家选购食材的时候要注意这块 。
准备牛腱子肉 ， 香叶、八角、草果、姜片、冰糖 ， 干红椒、香葱 ， 醋和酱油 。
肉加水放在锅中 ， 开最小火煮半个小时 ， 进行对牛肉去腥 ， 去腥后的牛肉 ， 重新倒入锅中 ， 倒入温开水刚好没过肉 。
加入香叶、八角、草果、姜片、冰糖 ， 加少许醋 ， 大火烧开后加入干红椒、香葱和酱油 ， 继续大火炖煮一个小时左右 。
最后关小火 ， 焖煮一个小时就可以吃了 。 想切片吃可以放入冰箱进行冷藏 。
第二道菜是卤鸡腿 ， 卤鸡腿是我妈的拿手菜 ， 它做的卤鸡腿肉质软嫩 ， 香味扑鼻 ， 吃完嘴里回香时间长 。 对我来说 ， 卤鸡腿充满了家的爱 。 也代表了过年的仪式感 。 赶紧学活这道菜做给孩子吃 ， 做给长辈吃 。 表达对他们的爱吧 。
我妈说一定要准备现杀的鸡 ， 这样的鸡皮肉紧致 ， 做出来没有腥味 ， 只有香味 ， 最好是五谷鸡 。
准备好鸡腿5斤、大葱、大姜、卤料 ， 鸡蛋5个
先把鸡腿进行汆水 ， 锅中倒冷水 ， 放入鸡腿 ， 再加点料酒去味 ， 汆水时候中途用勺子轻轻翻动鸡腿 ， 让鸡腿受热均匀 。 水开后捞出鸡腿 ， 注意不要破皮 ， 再用清水清洗干净上面的浮沫血沫备用 。
接着洗好鸡腿冷水下锅 ， 下香料【姜片 ， 八角 ， 花椒 ， 香叶 ， 干辣椒】 ， 倒入生抽 ， 老抽 ， 料酒适量 ， 盐适量 ， 啤酒适量
大火煮开后转至小火 ， 十分钟后放入鸡蛋 。
大火烧开后调制小火进行慢卤 ， 45分钟左右就可以关火进行焖煮 。 想吃软烂点的就焖久点 。 根据自家口味决定 。
其实对在外的孩子的来说 ， 曾经在父母身边吃过的每一道菜都是最美好回忆 ， 不管好吃还是不好吃 ， 都远远胜过五星级大厨 。 因为吃的不只是味道 ， 还有父母伟大包容的爱作为辅料 。 如果你现在在父母身边 ， 或是陪伴在自己孩子身边 ， 好好学会这两道菜的做法然后做给他们吃吧 ， 去创造属于你们的最美好的回忆 。
推荐阅读
- |卤味香不香全看配方，全网最详细的传统卤味教程，配方精确到克
- 山药|快过年了，年夜饭做六道家常菜，寓意好待客有面，简单易做又好吃
- 卤味|羡卤品鹅-草本老卤
- 卤味|为什么一斤肉你卤出来只有6两，我来教你，卤完还要多出三两肉
- |小档口里的大块头美食，结合了南北特色，你未必吃过
- |秋冬必吃的白菜豆腐煲