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|饭店不外传的辣椒油秘方，步骤超详细，花钱学的教程，免费教给你

|饭店不外传的辣椒油秘方，步骤超详细，花钱学的教程，免费教给你

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天气凉了 ， 再制作一些辣椒油、豆瓣酱、香菇酱也不怕过期了 ， 平常闲来无事的时候 ， 就喜欢加工一些酱料 ， 一来是省钱了 ， 二来是更健康 ， 现在超市的酱料 ， 大部分都是“科技和狠活” ， 光添加剂就占了一大部分 ， 除此之外 ， 还有防腐剂、增鲜剂 ， 最可气的是色素 ， 一个辣椒油你放什么色素呢？

我家人比较喜欢吃辣椒 ， 对于辣椒油情有独钟 ， 吃法多种多样 ， 吃面条、卷饼、夹馒头都能放 ， 自家制作的辣椒油 ， 真材实料 ， 没有添加剂 ， 香辣味浓郁 ， 让人胃口大开 。

很多人自己炸的辣椒油 ， 总没有外面拉面馆的辣椒油好吃 ， 人家的香辣味穿透力更强 ， 这是什么原因呢？这是因为熬制料油有讲究 ， 很多人不懂 ， 怪不得辣椒油不好吃 ， 分享一个饭店不外传的秘方 ， 喜欢吃辣椒油的要收藏了 。
自制辣椒油食材：（洋葱、大葱、生姜、香菜）、八角、花椒、香叶、植物油
【|饭店不外传的辣椒油秘方，步骤超详细，花钱学的教程，免费教给你】调味：粗辣椒粉、细辣椒粉、花椒面、白芝麻
1、起锅烧油 ， 油要比平时多一些 ， 大概400克差不多 ， 太少了熬不均匀 ， 受热不好 ， 不要等油热 ， 直接放入香菜、洋葱、大葱、姜片 ， 30粒花椒 ， 3个八角 ， 5片香叶 。

2、稍等几分钟以后 ， 蔬菜受热会变色 ， 不用担心 ， 一直中小火加热慢慢熬就行 ， 随着时间的推移 ， 蔬菜会越来越黑 ， 一直炸至焦黄 ， 大概25分钟左右 ， 就已经差不多了 ， 把废渣捞出控油扔掉 ， 已经没价值了 。

3、准备粗辣椒面70克 ， 细辣椒面80克 ， 白芝麻50克 ， 花椒面20克 ， 每个人熬制辣椒油的方法不同 ， 辣椒面粗细搭配 ， 味道更好 ， 辣度更适中 ， 白芝麻必不可少 ， 增香用的 。

4、先倒入少许的凉油 ， 用筷子搅拌一下 ， 把所有的料都搅拌均匀 ， 然后把热油端过来 ， 分成三次浇入辣椒面中 。

5、间隔一分钟左右 ， 这样做的目的 ， 就是为了防止炸糊 ， 倒一次搅动一会儿 ， 再倒一次 ， 再搅动一会儿 ， 操作时要注意 ， 因为油温很高 ， 避免烫伤 ， 最好用长勺子操作 。

6、按照这个方式炸的辣椒油 ， 颜色又红又亮 ， 没有任何的添加剂 ， 香辣开胃 ， 浓郁上瘾 ， 不是单纯的辣 ， 辣中透着香 ， 极具穿透力 ， 让人欲罢不能 ， 这样一盘辣椒油 ， 用来调个小凉菜 ， 味道简直太“哇塞”了 。

①、简单调一道开胃小凉菜 ， 黑木耳、腐竹用清水浸泡3个小时
②、泡软泡胀后切小朵 ， 起锅烧水 ， 水开下入腐竹木耳 ， 煮上几分钟 ， 煮熟后捞出 。

③、把木耳和腐竹放在盆中 ， 放蒜末淋入热油激发出香味 ， 调味生抽、香醋、蚝油、白糖和食盐 。
④、最后舀入2勺灵魂辣椒油 ， 翻拌均匀 ， 即可开吃 ， 香辣开胃 ， 营养又美味 。

按照这个方式炸的辣椒油 ， 简单易学 ， 储存周期长 ， 能放半年之久 ， 没有任何添加剂 ， 防腐剂和色素啥的 ， 家人吃的也放心 。

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