文章图片
文章图片
文章图片
每食计划[第281期
喵~这里是喵小厨《每食计划》 ， 帮你计划三餐四季 ， 共享人间烟火气 。
这只深海鱼真是满腹“惊喜”！个头虽小 ， 鱼籽饱满 ， 这道「糖醋醉多春鱼」 ， 更是配饭下酒的绝佳好菜！赶紧收藏起来吧~
【多春鱼|每食计划-来自深海的美味糖醋醉多春鱼，满腹鱼籽，在舌尖炸裂~】——喵小厨
“多春鱼”多以下酒菜的形式出现在餐桌上 ， 但这个名字属实会让人浮想联翩 ， 为何名为“多春”？有人说是因其常年“满腹鱼籽”而引人联想 ， 但其实“多春”即“多膥” ， 在客家话中 ， “膥[cūn
”就是蛋、卵的意思 ， “多膥鱼”就是指肚子里有许多鱼卵的鱼 ， 而后逐渐演变为“多春鱼” 。 也因“多春”的谐音 ， 还被古人在诗歌中寄语独特的情感：“京都多春雨 ， 回首多春光 。 公子多春情 ， 绿草多春芳 。 八载多春伤 ， 橙子多春鱼 。 ”迂回婉转的诗句 ， 让多春鱼也平添了一份诗意 。
这多春鱼是原产自日本的深海鱼 ， 也叫毛鳞鱼、胡瓜鱼等等 。 我们日常吃到的多为雌性多春鱼 ， 因种群天敌多 ， 采用鱼海战术的生存策略 ， 在雄鱼成年后性逆转为雌鱼 ， 雌鱼腹中常年有鱼卵 ， 从而保护整个族群的延续 。 当然 ， 渔民在捕捞的时候 ， 也会通过调整渔网网眼大小 ， 筛选出成年饱满的雌鱼 ， 减少生态平衡的破坏 。
多春鱼个头虽然不大 ， 但鱼肉尤为细腻嫩滑 ， 可烧烤 ， 可煎炸 ， 咬上一口 ， 鲜香爽脆！最重要的是 ， 鱼籽在舌尖跳跃的感觉 ， 更是回味悠长 ， 鲜美至极！满满的蛋白质、矿物质盐等 ， 更是营养十足！
今天喵小厨推荐的这道糖醋醉多春鱼 ， 将油炸和凉拌相结合 ， 酸甜的酱汁 ， 包裹着酥脆的多春鱼 ， 口感丰富多变 ， 富有层次感 ， 相信你一定会爱上它~长嘴猫做饭 ， 就这么简单< 营养成分 >
多春鱼（营养成分含量/100克）
热量：156大卡
碳水化合物：1.5克
脂肪：12.3克
蛋白质：10.1克
< 三菜加一汤 ， 营养又健康 >
今日特色风味：糖醋醉多春鱼 ，
酸甜可口 ， 酥脆有味 ， 一口一个停不下来 。
搭配下饭神器 ， 农家小炒肉 ， 香辣开胃 。
炒地瓜叶 ， 鲜嫩爽口 ， 清新有味 ，
简单做个豆腐白菜汤 ， 营养又健康~
跟喵小厨食谱做菜 ， 每天吃饭不用愁~
做好糖醋醉多春鱼需要注意什么？
喵喵给你支妙招~
①雌性多春鱼一年四季都有鱼卵 ， 清洗时切不可破开鱼肚；
②挑选多春鱼的时候 ， 选择肚子鼓鼓的鱼子多 ， 更美味 。
你学会了吗？
推荐阅读
- 豆腐|烹饪老师说菜谱——一条鱼不同部位成就的八个经典菜肴
- 鲈鱼|做一道鱼肉兼具的鲈鱼酿肉，闲聊鱼肉典故，及三国无神论者
- 猪油|盘点因纽特人的奇葩美食，大肠刺身生腌海雀，比鲱鱼罐头还臭百倍
- 赤侠|红烧大黑鱼《赤侠》160万字试读：狗头军师汪摘星很久没出场了
- 清蒸鲤鱼|美味的清蒸鲤鱼
- 带鱼|冬天买带鱼，要分清“黑眼”和“黄眼”，区别还挺大，弄懂再花钱
- 鱼头|吃饭没胃口，试一试这道酸汤鱼头，酸爽开胃，冬天来一锅特别爽
- 余少群|余少群：秘制红烧武昌鱼，直言没有老婆“一个人也要好好吃饭”
- 白萝卜|冬天的白萝卜堪称消防员，加上鱿鱼干一起炖汤，清甜鲜美不上火
- 食盐|腌腊鱼，直接抹盐容易发霉发臭，奶奶教3招，腊鱼醇香不腥耐保存