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草草啖盐说蜜
——谈古今风味 ， 说天地美食
今天要来和大家分享一道有鱼有肉的菜 ， 鲈鱼酿肉 。
这道菜的想法来自鲫鱼酿肉 ， 具体是哪个菜系不好说 。
各地的口味有偏差 ， 用的鱼也不尽相同 ， 但有一样 ， 就是最好选择淡水鱼 ， 肚子大点 ， 然后往鱼肚里塞肉 ， 或红烧或炖汤 ， 都很美味 。
鱼老是清蒸或酱油水 ， 估计你也吃腻了 ， 偶尔变变菜 ， 说不定能有惊喜 。
既然是一道有鱼有肉的菜 ， 这里就和大家来闲聊一个鱼肉百姓的典故 。
鱼肉百姓的“鱼肉”二字是动词 ， 意思为如砧板上的鱼肉一般任人宰割 。
典故出自《后汉书·仲长统传》 。
后汉 ， 一部《三国演义》让我们都对那个时期的人物充满敬仰 。
那是一个英雄辈出的年代 。
诸葛亮、刘备关羽张飞、曹操等人物 ， 耳熟能详 。
三顾茅庐、桃园三结义、过五关斩六将、长坂坡赵子龙单骑救主、赤壁大战等故事 ， 家喻户晓 。
“滚滚长江东逝水 ， 浪花淘尽英雄 ， 是非成败转头空 ， 青山依旧在 ， 几度夕阳红......\"
看似很美好 ， 其实很糟糕 。 群雄并起、军阀混战、农民军起义 ， 百姓就如砧板上的鱼肉 ， 任各方势力轮番宰割 。
后汉 ， 汉族几近灭族 ， 三国时期的人口因年年战乱 ， 仅仅只有2224万~2361万人左右 ， 是东汉的40% ， 这数据都不及如今一个福建省的人口（3943.83万人/2022年统计） 。
而《后汉书·仲长统传》里的这位仲长统 ， 是一位很出色的思想家 ， 袁绍的外甥 ， 参与曹操军务 ， 官至尚书郎 。
很有意思 ， 仲长统是一位无神论者 ， 别以为封建社会都迷信 ， 什么“神的旨意” ， 仲长统根本不信 。
他认为创业者夺天下 ， 建立霸业是由\"人事\"所致 。 同样 ， 王朝由盛而衰 ， 毁业亡国 ， 也是由\"人事\"所为 。 什么\"天命\"决定社会兴衰的说教 ， 通通不存在 。
他还认为 ， 人们只要适时播种 ， 辛勤管理 ， 就有好收成 。 而收多少不在于\"天命\" ， 而是在于充分发挥人的主观能动性 。
是不是很伟大？如今还有很多人信神“听天命” ， 殊不知1740年前的仲长统已经不信 ， 他信自己的努力 。
言归正传 ， 我们还是来做这道鱼肉兼具的鲈鱼酿肉吧 。
鱼是鱼肉是肉 ， 而我们不成为任何一方势力的鱼肉 ， 吃好三餐过好四季 。
鲈鱼酿肉
一、准备食材：1、主食材：
鲈鱼400g、里脊肉150g
2、酿肉调味：
生抽7g、料酒7g、蚝油7g、蒜泥7g、姜末7g、白糖10g、淀粉5g+清水15g、食用油7g、
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