文章图片
很多做过餐饮的人都知道 ， 经营餐厅并不容易 。 从开业到稳定 ， 餐厅将面临各种问题 。 要说每个商家都头疼 ， 最关心的问题是什么 ， 是客流 。
有人进店吃饭 ， 餐厅才会有收入 ， 可以盈利 ， 有时 ， 显然顾客已经进店 ， 但看到顾客太多 ， 不愿意花时间等待 ， 最后只能选择离开 ， 鉴于这种情况 ， 提高餐厅翻台率是首要做的 。
翻台率是多少？餐厅翻台率是指餐厅餐桌的重复利用率 。
翻台率=(餐桌使用次数-总台位数)/总台位数*100%
许多餐饮人士都知道翻台率的重要性 。 那些翻台率低的餐馆要么不受欢迎 ， 要么经营效果差 。 最终的结果是餐馆不赚钱 。 那么如何提高餐馆的翻台率呢？做以下四点就足够了 。
【绵竹|如何提高餐馆的翻台率？做这四点就足够了】
简化菜单设计顾客了解你的商店只不过是从商店环境和菜单两个方面开始 ， 菜单也是一个很好的媒介 。 但有时 ， 在顾客坐下后 ， 他们看了很多遍菜单 ， 仍然不知道该吃什么 ， 这不仅增加了订购时间 ， 而且让顾客感到无聊 。
因此 ， 菜单设计的原则是突出产品 ， 教顾客如何正确订购 ， 清晰、简单、美观 。 此外 ， 当顾客点菜时 ， 服务人员必须熟悉菜单 ， 必要时询问顾客的习惯和口味 。
缩短上菜时间除了节省点餐时间外 ， 上菜过程也应缩短时间 ， 具体可以从两个方面进行优化 ， 一是菜肴的生产时间 ， 这需要厨房人员的团队合作能力和效率 ， 不影响口味 ， 半加工必须提前准备 。
另一个是服务人员必须快速上菜 ， 这是餐厅设计初期需要考虑的问题 。 服务员的动线应尽量与顾客分开 ， 以免拥挤 。 有时厨房工作人员已经准备好了菜肴 ， 但仍然没有服务人员上菜 。 这是沟通不到位 。
加快用餐速度餐厅开门做生意 ， 但要想提高翻台率 ， 就要礼貌无形地加快顾客的用餐速度 。 具体怎么做可以分为三点:
使用颜色：餐饮人都知道 ， 明亮的颜色可以刺激顾客的食欲 ， 也可以让顾客感到舒适和快乐 ， 因此 ， 明亮的暖色可以提高顾客的用餐速度 。
使用音乐：我们可以在很多公共场所听到音乐 。 在餐馆里 ， 如果我们想加快顾客的用餐速度 ， 我们可以放一些快节奏的音乐 。 如果我们想让顾客花时间放慢用餐 ， 我们可以使用舒缓的音乐 。
使用服务：如果餐厅服务员直接询问是否需要支付或催促影响必须不好 ， 因此 ， 如果你想让顾客支付 ， 可以问顾客是否更新茶 ， 菜空盘子适当撤销或询问是否添加食物 ， 所以顾客会因为尴尬和支付离开 。
优化结账流程如今 ， 许多餐馆正在优化结账 ， 但许多人往往认为使用移动支付更方便 ， 但从叫服务员结账、订单、检查、订单、出纳排队 ， 最后支付很长一段时间 ， 只是把现金支付变成移动支付 。
因此 ， 优化结账流程非常重要 。 在桌子上设置代码扫描支付可以大大降低支付时间 ， 改善顾客的用餐体验 ， 减少餐厅的人员招聘 。
有时看到顾客进店消费 ， 最初很高兴 ， 但因为没有座位导致顾客流失 ， 真的是一件遗憾的事情 ， 因此 ， 提高餐厅翻台率可以大大减少顾客流失 ， 但也结合自己商店的实际情况 ， 不能复制 。
欢迎大家点赞、关注和收藏 。 你的鼓励是对我最大的支持 。 如果您有更多想法 ， 请在评论区留言！
推荐阅读
- 食材|冬季吃豆胜过吃肉，分享五道豆类美食做法，补充蛋白质提高免疫力
- 辣椒|怎么吃辣椒不上火？切辣椒手辣如何处理？
- 葡萄酒|如何开展葡萄酒品鉴的感官分析？葡萄酒感官分析过程的步骤
- 醪糟|在新茶饮料之后，中国白酒是如何开始风靡世界？
- 土豆|分享一个人的5天晚餐，好好吃饭，提高自己的免疫力才是王道
- 木耳|如何区分木耳
- 葡萄酒|如何在葡萄酒品鉴中获得更多的乐趣？我们为什么要“品”葡萄酒？
- 聚餐|周末家庭聚餐，安排五道冬日营养菜，滋补暖身又开胃，提高免疫力
- 云米|寒冬时节如何煲出五星级好汤？大厨告诉你用的水很关键
- 聚会|木耳营养丰富又好吃，冬天多吃六道木耳炒菜，提高免疫力好过冬