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你想试试真正的无糖冰淇淋吗？一辈子不开火做饭的种族 ， 因纽特人发明的美食你绝对想象不到 。
因纽特冰淇淋
可能你会疑惑 ， 因纽特人居然也有冰淇淋吃 ， 他们懂得制取奶油吗？眼前这种软软糯糯的东西就是因纽特人的冰淇淋 ， 被他们称为阿古塔（Akutaq） ， 翻译过来就是“搅拌”的意思 。
在北极常年的冬夜里 ， 因纽特人除了要用肉体来抵御严冬 ， 还要想办法让自己紧绷的神经得到些许放松 。 久而久之 ， 他们就发明了这种另类的小零食 。
阿古塔的意思是“混合在一起” ， 顾名思义 ， 其实就是把动物的脂肪和浆果混合起来制作而成的 。 有时候还会加入磨碎的鱼肉 ， 增添亿点风味 。 吃起来软软糯糯的 ， 口感就像冰淇淋一样丝滑 。
这种冰淇淋除了可以当零食吃 ， 还能在寒冬为他们提供热量和脂肪 ， 是因纽特人得以熬过冬夜的秘诀之一 。
以前的因纽特牌冰淇淋制作流程大体是这样 。 先取出一条夏天捉的保存起来的鱼 ， 将鱼皮撕开 ， 加一点冰雪以及同比例的海豹油 ， 然后用手不停地搅拌 。 有条件的还可以再加入一旦浆果 。
通过快速地搅拌 ， 冰淇淋会逐渐变得蓬松 ， 颜色变红 ， 吃起来的口感也更贴近真正的冰淇淋 。
现如今 ， 因纽特人也学会了植物起酥油的使用方法 。 它们把这种传统的美食稍加改良 ， 成了款待贵宾、葬礼和庆祝活动中必不可少的甜点或蘸酱 。 有句话是这么说的 ， 吃过了阿古塔才算踏入了北极圈 。
腌海雀
腌海雀的原名叫基维亚克（Kiviak） 。 每年5到7月是侏海雀的繁殖季节 ， 数以万计的海雀会在这个时候返回岸边筑巢产卵 ， 因纽特人就会在这个时候那一个大网 ， 一网网好几只 。
捕捉到的海雀不做处理 ， 先放到阴凉处晾一天 。 然后再去捉一只海豹作为腌海雀的容器 。 容器和食材缺一不可 。
海豹的内脏挖空以后 ， 把晾干海雀直接塞到海豹的肚子里 ， 一只海豹大概可以塞进百余只海雀 。
把海豹的肚子缝合严实 ， 排出空气 。 再用海豹油将缝合处密封好后 ， 拿石头压住 ， 以减少空气的流通 。 这么一套流程下来之后 ， 腌海雀就算基本处理完毕 ， 接下来就交给神奇的大自然了 。
把这样的海豹埋到永久冻土层下 ， 经过两三年的等待 ， 让微生物和海雀在海豹的肚子里充分发酵 ， 再把海豹给挖出来 ， 将海雀套出 ， 一道美味就算大功告成了 。
吃起来是什么感觉呢？据说这时候的海雀内脏已经化掉了 ， 就像鱼肉罐头一样 ， 入口即化 。 就连骨头也是可以吃的 。 除了有点发酸发臭以外 ， 整体上的肉质和口感还是挺不错的 。
很多人无法理解 ， 他们为什么要吃这么重口味的腌海雀 。 其实这是因为因纽特人长期处于高寒地带 ， 能获取到的维生素和矿物质十分匮乏 。 即便他们可以在夏天把蔬果保存起来 ， 仍然还是达不到我们所理解的营养均衡 。
于是呢 ， 动物内脏就成了他们在冬季里获取维生素和矿物质的主要来源 。
一些学者在研究过因纽特人的食谱后得出了结论 ， 如果每天食用一些未经过烹调的生鲜肉 ， 那么从中摄取的维生素就足以预防坏血病 。
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