【冰糖葫芦|想要做出正宗川菜，花椒不可少！手把手带你选汉源花椒！】
花椒是川湘菜的灵魂 ， 想要做出正宗好吃的川菜 ， 花椒是不可少的 ， 而且基本使用的都是四川汉源花椒 ， 这种花椒之前被评为四川天府十宝、消费者最喜爱的100件四川商标 ， 在古代还被做为贡品 ， 品质优良名气大 。
所以如果我们自己想要做出好吃的川味菜 ， 还是建议用汉源花椒来做 。 那么汉源花椒怎么挑呢？
主要看2点 ， 一个是看花椒和梗连接的地方 ， 有没有迷你版的小花椒 。 因为汉源花椒在当地被叫做“娃娃椒” ， “母子椒” ， 就是因为这个迷你花椒而得名 ， 这也是汉源花椒的一大特点 。 在晾晒储存的过程中 ， 有的小花椒会因为摩擦而掉落 ， 但是总归还有一些是会留下来的 ， 我们可以根据这个来分辨是不是汉源花椒 。
二是看汉源花椒的特点了 ， 汉源花椒麻味重 ， 香气浓郁 ， 而且颜色非常红润 ， 颜色越红的花椒代表品质越好 。 所以看颜色闻气味也很重要 。
一般来说 ， 挑选汉源花椒基本就是看这两点了 ， 希望对你有所帮助 。
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