|陈皮食谱：大雪进补，自制滋补陈皮鸽宴
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大雪是冬季的第三个节气 ， 标志着仲冬时节正式开始 ， 此时气温显著下降、降水量增多 。
随着大雪节气的到来 ， 处于亚热带的新会 ， 也终于见到寒意 ， 顽强的短袖衫被收起 ， 大家都穿起了外套 。 大雪节气前后 ， 柑橘类水果大量上市 ， 湿冷的天气持续 ， 新会柑也终于成熟 ， 果肉也由酸涩变得酸甜 。
【|陈皮食谱：大雪进补，自制滋补陈皮鸽宴】
大雪养生要进补大雪是“进补”的好时节 ， 冬令进补能提高人体的免疫功能 ， 促进新陈代谢 ， 使畏寒的现象得到改善 。
冬令进补还能调节体内的物质代谢 ， 使营养物质转化的能量最大限度地贮存于体内 ， 有助于体内阳气的升发 ， 俗话说“三九补一冬 ， 来年无病痛” 。
“一鸽胜九鸡”鸽肉中的钙、铁元素含量 ， 以及维生素A、B、E含量 ， 都要高于鸡肉 ， 有壮体补肾、健脑补神、降低血压、调整血糖、养颜美容等功效 ， 且易于消化 。 冬季食补应供给富含蛋白质、维生素和易于消化的食物 。 鸽子就是很好的选择 。
在一年中最冷的时候喝碗益气补血的鸽子汤 ， 吃道护肝补肾的卤鸽肉 ， 可使人精力旺盛、容光焕发 。
滋补陈皮用起来广东人秋冬很喜欢吃陈皮 ， 尤其新会陈皮 ， 能煮、烧、蒸、炖、焖、煲、卤、腌 ， 作为粤菜的一种顶级香料 ， 除了能为菜肴增添醇厚浓郁的风味 ， 还有极好的养生作用 。
新会陈皮性温 ， 能平和滋补身体 ， 和多种食材中和搭配 ， 能理气健脾、燥湿化痰、降气止呕、理中和胃 ， 用于冬日滋补十分适宜 。
今天给大家介绍几道陈皮鸽子的做法 ， 大家可以尝试在家中做一桌陈皮鸽宴 。
一、陈皮炖乳鸽材料：乳鸽1只 ， 陈皮3克 ， 鲜蘑菇一包 ， 红枣5颗 ， 桂圆5颗 ， 枸杞 ， 姜、料酒、盐适量
做法：
1.乳鸽清洗干净 ， 剁小块冷水下锅 。 放入姜片 。 倒入料酒 。
2.大火煮沸 ， 从沸腾处夹出鸽肉 ， 避开浮末 ， 装入炖盅 。
3.简单清洗陈皮 ， 红枣去核 。 生姜和蘑菇浸泡清洗后切片 。 把这些配料放入炖盅 。
4.开水没过食材炖1小时后 ， 放入桂圆再炖5分钟 ， 下盐即可饮汤吃肉 。
二、鸽肉油盐饭材料：米 ， 中鸽1只 ， 陈皮1克 ， 葱花 ， 姜丝 ， 盐、油适量、胡椒少许
做法：
1.鸽子清理干净 ， 斩小块 ， 用油、盐、少许胡椒腌上20分钟 。
2.陈皮、姜切细丝备用 。
3.煮饭 ， 往米里滴几滴油 ， 半熟时把所有材料倒入 ， 继续煮约20分钟 ， 米饭熟后断电焖十来分钟 ， 一锅热气腾腾的鸽肉油盐饭就做好了 。
三、陈皮红烧鸽材料：乳鸽2只 ， 2勺生抽、1勺老抽、1小把冰糖、几片生姜、2个八角、1片香叶 ， 3克陈皮 ， 两个草果 ， 几片香叶 ， 适量食盐
1.乳鸽清理干净 ， 去掉内脏 ， 冷水下锅 ， 放几片生姜 ， 大火煮开捞出来清洗干净 ， 控干水分；
2.用香料煮卤水（要能没过乳鸽） ， 煮半个小时；
3.将鸽子放入卤水中 ， 浸泡1个半小时 ， 过程中不断翻面 ， 同时用勺子将卤水浇到鸽子上 ， 使鸽子能充分吸收到卤汁 ， 然后捞起晾干；
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