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冬天的故事|天冷，推荐4道高蛋白早餐，简单易做，营养解馋，吃好一天好精神( 二 )

冬天的故事



三、南瓜鸡蛋煎饼
食材：老南瓜一块、中筋面粉300克、凉水550克、鸡蛋3个、青椒1个、一勺盐、少许胡椒粉、食用油
1、老南瓜一块儿 ， 去皮后擦丝 ， 冷水上锅 ， 大火蒸10分钟；300克中筋面粉 ， 300克凉水 ， 凉水和面更劲道 ， 搅拌成没有面粉颗粒的浓稠面糊后再加250毫升的凉水 ， 拌匀成没有面疙瘩的面糊后先放一旁备用；

2、碗中打3个鸡蛋搅散 ， 再切一个青椒， 切成小碎丁后加入面糊中拌匀；

3、南瓜蒸好了取出来放凉 ， 放凉后 ， 也倒入面糊里面 ， 再来一勺盐、少许胡椒粉调味 ， 搅拌均匀；拌匀后就可以开始摊饼了 ， 第一张饼凉锅凉油 ， 舀一勺面糊摊匀；

4、开大火烙 ， 稍微的定型后倒一勺蛋液 ， 摇晃摊匀 ， 蛋液凝固后翻面；大火再烙一分钟出锅 ， 大火烙饼注意翻面就行

5、南瓜鸡蛋饼就做好了 。

四、肉夹馍
【冬天的故事|天冷，推荐4道高蛋白早餐，简单易做，营养解馋，吃好一天好精神】面团儿：500克面粉、5克糖、5克酵母、280克温水
油酥：一大勺面粉、3克盐、2克十三香、一大勺热油
卤肉：五花肉、葱结、姜片、料酒、一勺水、一勺油、一把冰糖、八角、香叶、2勺黄豆酱、一勺盐
1、先来和面 ， 500克面粉、5克糖、5克酵母、拌匀后加280克温水 ， 搅拌成面絮状后下手揉面 。 基本的揉成型后盖上保鲜膜醒面10分钟 ， 再揉成光滑的面团儿 ， 接着盖上保鲜膜醒面至2倍大 。

2、碗中加一大勺面粉、3克盐、2克十三香、一大勺热油 ， 调成稀油酥后放凉备用 。

3、接着再来做点卤肉 ， 五花肉切块后冷水下锅， 加葱结、姜片、料酒去腥 。 煮开后撇去浮沫 ， 然后把肉捞出来 。 锅中加一勺水 ， 一勺油 ， 然后加一把冰糖炒出糖色 ， 中小火慢慢炒 ， 炒出红色后倒入五花肉翻炒上色 。 然后加一勺生抽和一勺老抽 ， 继续煸炒一会儿炒出肉里面的油脂 。

4、接着加开水没过锅中的肉 ， 加姜片料酒、葱结、八角、香叶 、再加2勺黄豆酱和一勺盐调味儿 ， 最后盖上盖子小火炖1个小时 。
5、面团醒好后取出来移到砧板上揉搓排气 ， 揉好搓长条 ， 然后分小面剂子 。 接着把每一个小剂子都用手掌压一下 ， 压成一个小饼 ， 再盖上保鲜膜防止风干 。

6、取一个小饼中间放一勺油酥 ， 像包包子一样收拢包起来 ， 全部做好后就可以擀面了 ， 取一个面团儿先用擀面杖轻轻地压几下 ， 然后再擀成大一点的圆饼 ， 擀好后电饼铛预热不用刷油 ， 放入面饼中火烙 。

7、烙至两面微微鼓起后夹出来 ， 然后放入烤盘 ， 接着进烤箱190度上下火烤6分钟 ， 空心烧饼就做好了；

把卤好的肉捞出来剁碎 ， 加上一点黄瓜丁一起拌 ， 脆嫩脆嫩的口感也特别好吃 。 着舀入烧饼里面 ， 再淋上汤汁 ， 空心烧饼瞬间变成了馅儿料满满的肉夹馍 ， 香喷喷得特别的有食欲 。


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