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进入冬季之后 ， 我们发现季节发现明显的变化 ， 天寒地冻 ， 万物都凋零了 ， 路边都是落叶纷飞 ， 最近也开始降温 ， 不少地方开始降雪 ， 南方的天气还没有达到恶劣的天气 ， 但是早上会起霜 ， 一大早上都是雾蒙蒙的 ， 晚上也非常寒冷 ， 让人精气神变差 ， 很容易生病 ， 这个时候的饮食要适当调整 ， 不要总是吃肉 ， 需要搭配一些蔬菜来食用 。
冬天进补 ， 是很多长辈们提到的饮食方式 ， 喜欢吃各种肉类 ， 比方说鱼肉 ， 鸡肉或猪肉 ， 今天准备用猪肉 ， 莴苣和木耳制作一道美食——莴苣木耳炒肉丝 ， 三种食材搭配一起炒 ， 荤素搭配 ， 营养均衡 ， 吃起来非常开胃 ， 蹲点吃精光 。 许多人不会制作这道莴苣木耳炒肉丝 ， 赶快看一下正确的烹饪技巧吧 。 入冬后 ， 吃萝卜吃白菜 ， 不如吃它 ， 荤素搭配 ， 大人孩子都爱吃 。
【莴苣木耳炒肉丝的正确做法】食材明细：选购200克新鲜莴苣（莴苣是秋冬刚刚上市的蔬菜 ， 根茎非常清脆细嫩 ， 适合凉拌或素炒 ， 还可以用来搭配肉丝炒着吃） ， 选购优质黑木耳35克左右 ， 挑选一大块新鲜猪肉里脊 ， 小米辣几个 ， 生姜5克 ， 一丢丢白糖和食盐 ， 生粉一勺 ， 若干色拉油 ， 几个泡椒 ， 几瓣大蒜头 ， 清水若干 ， 鸡精和味精少许 ， 生抽和蚝油各半勺 ， 其他调味品 。
具体制作步骤：第一步：选购好新鲜莴苣 ， 黑木耳和里脊肉 ， 先把莴苣的叶子剥掉 ， 外面一层莴苣皮要去掉 ， 切成若干薄片 ， 这样吃起来口感更佳 。
第二步：莴苣可以用盐水泡一会儿 ， 黑木耳用温水泡软 ， 切掉黑木耳的根部 ， 或者用热水焯水几分钟 ， 捞出洗净切成块 ， 控干掉水分 ， 即可 。
第三步：先把里脊肉切成薄片 ， 改刀切成长条细丝 ， 瘦肉丝放在容器里 ， 加上料酒少许 ， 加上生抽半勺 ， 撒上少许食盐和胡椒粉 ， 裹上少许生粉 ， 反复抓均匀 ， 至少腌制12分钟 。
第四步：锅底调入一些油 ， 油温至7成热 ， 滑入一些里脊肉丝 ， 用锅铲快速炒散 ， 等待肉丝炒熟 ， 装在盘中备用 。第五步：锅底继续留少许油 ， 加上泡椒和姜蒜 ， 放入一勺郫县豆瓣酱 ， 快速炒出红油 ， 翻炒均匀 。
第六步：依次倒入莴苣和黑木耳 ， 快速爆炒至断生 ， 将炒熟的肉丝回锅 ， 一起快速煸炒几下 。
第七步：加上生抽一勺 ， 蚝油少许 ， 最后加上鸡精和味精 ， 最后加上半勺胡椒粉 ， 不停地翻炒几下 ， 关火盛出 ， 这道莴苣木耳炒肉丝就准备开吃了 。
莴苣木耳炒肉丝是我家老公爱吃的菜肴之一 ， 荤素搭配合理 ， 肉丝细嫩 ， 莴苣吃起来脆口入味 ， 菜色特别好看 ， 让人食欲越来越好 ， 为身体的肠道“做运动” ， 冬天一定别忘记吃此菜 。 【莴苣|入冬后，吃萝卜吃白菜，不如吃它，荤素搭配，大人孩子都爱吃】你们掌握这道莴苣木耳炒肉丝的具体做法吗？（上述配图都来自网络）
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