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进入寒冷的冬季 ，又是一年最佳滋补的季节 ，民间素有：“冬令进补 ， 春天打虎”的说法 ， 这时适量进补、合理膳食很关键 ， 补充营养增强体质提高抵抗力后 ， 有利于安稳度过寒冬 ， 因此开始大口吃肉的节奏 。 不过“鱼生痰 ，肉生火“ ， 吃了太多的荤菜会给肠胃造成负担 ， 且很容易造成脂肪在体内的堆积 ， 这也会对身体产生危害 。 更何况 ， 每个女人对自己的身材管理都有要求 ， 如果平时太放纵了饮食 ，很容易让体重“失控” ，因此在我们日常饮食中 ， 我们一定要荤素搭配 ，让营养更均衡 。
今天就跟大家分享一道家常小炒----韭菜白玉菇炒千张丝 ， 是由千张、韭菜和白玉菇三种素菜食材制作而成 。 这三种虽然素菜 ，但是营养丰富 ， 富含蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养物质 ，是低热量、高营养的食材 ， 一蔬菜一菌菇一豆制品 ， 搭配在一起炒能让本来原本属于素菜的食材 ， 炒出来后可以吃出肉的口感 ，简单营养又鲜美 ， 多吃不长胖 。 这菜特别适合晚餐吃 ， 清肠刮油 ， 简单营养又鲜美 ， 我三天两头必做 。 一起来看看这菜的具体做法吧 。
【韭菜白玉菇炒千张丝】
原料： 千张 1张 韭菜 1小把 白玉菇 1小盒 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧锅水 ， 加入少许盐； 3. 将千张丝放进锅中焯煮两分钟后捞出备用； 4. 烧热锅放入适量的油 ，加入白玉菇进锅继续翻炒两下； 5. 加入焯好的千张丝进锅继续翻炒两下； 6. 加入少许生抽进锅继续翻炒两下； 7. 加入韭菜进锅翻炒两下； 8. 最后加入少许盐翻炒均匀；
9. 盛入盘中 。
小贴士：1. 先将千张焯一下水 ，这样能去除千张的豆腥味； 2. 炒菜时 ，先炒不易熟的白玉菇 ，将其炒至八、九成熟； 3. 九成很容易熟 ，微微变色后加入盐调味 ， 翻炒均匀即可 。
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