|冬季，不管有钱没钱，常给家人吃这菜，解馋开胃，全家人都爱吃
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进入冬季以来 ， 不管是南方还是北方 ， 各地都出现明显的降温趋势 ， 由于最近冷风来袭 ， 温度直接出现大跳水 ， 最低温度甚至达到个位数 ， 天气实在太冷了 ， 都穿起厚衣服 ， 用于抵抗寒冷的天气 。 一年有四季 ， 夏季和冬季是人们胃口最差的时候 ， 我们的消化功能变差 ， 食欲受到很大的影响 ， 平常只知道吃火锅 ， 最近开始长痘痘了 ， 最近不打算吃火锅 。 今天给家里人推荐一道开胃菜——辣椒蒜苗炒回锅肉 ， 香味扑鼻 ， 好吃又下饭 ， 味道太赞了 。 许多人不会烹饪这道辣椒蒜苗炒回锅肉 ， 到底应该如何制作呢？不妨看一下详细的食谱吧 。 冬季 ， 不管有钱没钱 ， 常给家人吃这菜 ， 解馋开胃 ， 全家人都爱吃 。
【|冬季，不管有钱没钱，常给家人吃这菜，解馋开胃，全家人都爱吃】
【辣椒蒜苗炒回锅肉的制作步骤】
食材清单：选购好新鲜蒜苗150克左右（蒜苗是一种嫩绿的叶子 ， 味道有一股香味 ， 能够激发食欲 ， 荤素都能够搭配） ， 选购若干个杭椒（也可以替代尖椒） ， 挑选优质上五花肉400克左右（五花肉有肥有瘦 ， 吃起来不会腻 ， 是做回锅肉的标配） ， 若干片生姜 ， 几个大蒜坨 ， 适量色拉油 ， 冷水少许 ， 温水少许 ， 一大勺红油豆瓣酱 ， 半勺老抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺生抽 ， 一丢丢白糖和食盐 ， 其他调味品 。
正确制作步骤：
第一步：挑选好辣椒 ， 蒜苗和五花肉 ， 先把蒜苗的根本切掉 ， 不新鲜的叶子剥掉 ， 反复清洗干净 ， 斜切成若干小段 ， 沥干掉水分 。第二步：几个杭椒洗净去蒂 ， 切成若干小段 ， 生姜切成若干细末 ， 大蒜用刀拍扁 ， 大蒜坨切成细末 。
第三步：五花肉洗净放入锅中 ， 加上适量冷水 ， 加上料酒去腥 ， 丢入几片生姜 ， 五花肉焯水3分钟左右 ， 捞出用温水冲洗掉浮沫 ， 切成厚度相同的片 ， 准备好一些配菜 ， 开始烹饪这道辣椒蒜苗炒回锅肉吧 。第四步：锅底调入一些油 ， 五花肉铺在锅底 ， 五花肉煎出油脂 ， 迅速煸炒一会儿 ， 盛出备用 。
第五步：锅底继续加上油 ， 加上蒜末和姜末 ， 快速煸炒出蒜香 ， 倒入一些蒜苗和辣椒 ， 快速煸炒一会儿 。
第六步： 倒入一些五花肉 ， 调到大火快速爆炒 ， 加上一勺老抽 ， 一勺生抽 ， 加上一勺红油豆瓣酱 ， 还可以加上一些豆豉 ， 迅速翻炒均匀 。
第七步：加上一勺蚝油 ， 加上食盐和白糖 ， 最后放入一些蒜苗叶子 ， 中火翻炒均匀 ， 炒出其香味来 ， 关火装盘 ， 这道辣椒蒜苗炒回锅肉就开吃了 。
辣椒蒜苗炒回锅肉是每次饭店必点的菜肴之一 ， 饭店38一盘 ， 自己在家都能够做 ， 成本不高 ， 闻起来特别香 ， 吃起来不会腻 ， 超级下饭 ， 大人和小孩抢着吃 ， 赶快给家里人尝尝吧 。你们掌握这道辣椒蒜苗炒回锅肉的正确做法吗？（上述配图都来自网络）
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