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转眼之间 ， 十一月马上要过去了 ， 一晃眼就到了年末 ， 最近生活压力很大 ， 加上各种繁琐的事情 ， 每天晚上都睡不着觉 。 天气转凉了 ， 气温一天比一天低 ， 每天都没有啥胃口 ， 不知道吃啥菜 ， 萝卜和白菜都吃腻了 ， 孩子总是抱怨饭菜不可口 ， 每天都在研究各种美味的菜肴 ， 换着花样给孩子做菜 。 今天分享一道很受孩子喜欢的菜肴——泡椒仔姜炒鸡丝 ， 8分钟就可以出锅 ， 肉质细嫩 ， 香辣又入味 ， 美滋滋 。 许多人还没有吃过这道泡椒仔姜炒鸡丝 ， 应该如何制作呢？一起看一下正确的做法吧 。 寒冬到了 ， 我家孩子爱吃这菜 ， 简单易学 ， 解馋又开胃 ， 总吃不腻 。
【泡椒仔姜炒鸡丝的详细做法】
准备一些食材：选购好新鲜鸡胸肉300克左右（或者选择里脊肉或牛肉替代 ， 鸡胸肉的价格便宜 ， 肉质十分滑嫩 ， 是这道菜肴的首选 ， 鸡胸肉需要提前腌制好） ， 选购小米辣几个 ， 仔姜12克左右 ， 泡椒几个 ， 几根新鲜小葱 ， 若干瓣大蒜坨 ， 植物油若干 ， 少许红薯淀粉 ， 豆瓣酱一小勺 ， 鸡精半勺 ， 味精一小勺 ， 半勺料酒 ， 生抽和老抽适量 ， 半勺白糖 ， 食盐若干 ， 其他调味品 。
具体制作步骤：第一：选购好鸡胸肉 ， 仔姜和泡椒 ， 提前将鸡胸肉洗干净 ， 剔掉一些筋膜 ， 改刀切成长条细丝 ， 一定不能切太厚了 。
【泡椒|寒冬到了，我家孩子爱吃这菜，简单易学，解馋又开胃，总吃不腻】
第二：鸡胸肉丝放入碗中 ， 加上一勺生抽 ， 加上少量胡椒粉 ， 加上红薯淀粉一勺 ， 加上两勺清水 ， 撒上少许食盐 ， 用手抓拌均匀 ， 放置15分钟 。
第三：将泡椒和仔姜切成细丝 ， 大蒜头拍扁切碎 ， 香葱切成细段 ， 小米辣切成若干细丝 ， 准备好一些配菜和腌制入味的鸡胸肉 ， 开始制作这道泡椒仔姜炒鸡丝吧 。
第四：锅底提前预热一会儿 ， 记得要多放一些植物油 ， 倒入鸡胸肉快速煸炒 ， 等待肉丝变色 ， 加上半勺料酒 ， 迅速翻炒均匀 ， 盛出 。
第五：锅底留少许油 ， 加上泡椒和仔姜 ， 放入一些蒜末和豆瓣酱 ， 让红油都炒出来 ， 翻炒均匀 。
第六：放入一些辣椒丝 ， 将其炒至断生 ， 倒入提前炒熟的鸡丝 ， 一起翻炒均匀 ， 加上另外一部分姜丝 。第七：加上半勺老抽 ， 半勺鸡精和味精 ， 加上一丢丢白糖和食盐 ， 翻炒一小会儿 ， 关火盛出 ， 这道泡椒仔姜炒鸡丝就制作完成了 。
泡椒仔姜炒鸡丝是一道特别简单的下饭菜 ， 食材非常便宜 ， 简单易学 ， 肉质非常细腻 ， 香辣入味 ， 能够刺激我们的味蕾 ， 食欲越来越好 ， 比吃山珍海味都好吃 ， 早食早受益 。
你们掌握这道泡椒仔姜炒鸡丝的正确做法吗？（全文配图来自网络）
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