甜面酱的甜、豆瓣酱的咸 ， 剁椒酱的辣 ， 三种味道相辅相成 ， 缺一不可 ， 这也是牛肉酱好吃的关键 ， 最后临出锅的时候 ， 舀入小半勺白糖 ， 可以起到增鲜的效果 ， 除此之外 ， 还可以缓解一部分辣度 。
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