尝鲜时选择了烧饼套餐的Tina其实也有些失望 ， “感觉M Stand对烧饼的理解不太一样 ， 但主要还是觉得性价比不高 。 尝尝鲜可以 ， 但我不会再回购了 。 ”
而油条可颂的口感似乎也不尽人意 ， 有网友发布排雷帖表示 ， “我终于理解了为啥没人推油条可颂了……跟他们家正儿八经的甜品质量和咖啡质量还是有很大差距的 ， 不建议吃 。 ”
不过 ， 更多人吐槽的关键还是在于“性价比” ， 比如“这个口感 ， 18元大可不必”、“用了券6折后还是很贵……18元一个烧饼 ， 肉呢？”、“用券后将近40元 ， 现在已经连早饭都要吃不起了”……更有消费者坦言 ， “这个价格够我吃7天油条加大饼了 。 ”
烘焙品不够香了 ， 咖啡店爱上煎饼、包子和肠粉？
事实上 ， M Stand将咖啡和中式早餐搭配 ， 也不算是创新之举 。 早在它之前 ， 就有不少独立咖啡店尝试将咖啡和各种中式早餐“组CP” ， 无论是包子、煎饼果子 ， 还是肠粉和热干面 ， 都曾走进过咖啡店 ， 与美式、拿铁一起出现在年轻人的镜头前 。
其中 ， 据自媒体“咖门”写道 ， 上海富民路上有一家“煎饼果子咖啡店”OllienOllie此前就因为推出咖啡和煎饼果子套餐而走红网络 ， 不少网友不惜排队一个多小时 ， “煎饼＋咖啡套餐28元 ， 煎饼2个鸡蛋 ， 油条、脆饼、肉松可任选 ， 咖啡会推荐美式、拿铁和煎饼更搭 。 早上7点开门 ， 刚好满足上班族的需求 。 ”而在广州有一家入续咖啡 ， 4月初也推出了“神奇馃子＋咖啡”套餐 ， 一天最多可以卖出100个套餐 。
锌刻度在各大短视频平台和种草平台搜索发现 ， 在小红书上 ， 有关“煎饼果子咖啡”的笔记多达6600+篇 ， 在微博上 ， 关于“上海白领用煎饼果子配咖啡”的话题下则有超500万的阅读 ， 而在抖音等短视频平台上 ， “煎饼果子咖啡”的播放量高达44万 。
请输入图说
各地都出现了煎饼咖啡组合
不仅在上海 ， 重庆、金华、青岛、深圳和石家庄等地都出现了煎饼果子咖啡店或者咖啡摊 。 相较于M Stand的定价 ， 这些独立咖啡店的定价更低一些 ， 其中 ， 上海和金华的网红煎饼果子咖啡店套餐售价为15元左右 ， 重庆一家咖啡店的煎饼果子或油条配咖啡套餐售价为23元-25元……
除了煎饼果子配咖啡 ， 肠粉和包子等一系列中式早餐都被搬上了咖啡桌 。 上海的乔咖啡就曾靠着“包子+咖啡”的组合顺利出圈 ， 后来又推出了烧麦、咖喱角、叉烧酥、蟹壳黄等一系列上海市民熟悉的传统早点和咖啡搭配；而另一家由贵州人在上海经营的“新参者咖啡摊”则推出了包子、贵州糯米团加咖啡的搭配；此外 ， 在广州、汕头等地还出现了咖啡加肠粉的搭配 ， 在河南出现了咖啡加胡辣汤的搭配等等 。
不过 ， 在大部分连锁咖啡店 ， 更常见的还是“烘焙品+咖啡”的搭配 。 从最初的三明治、提拉米苏到近年来火起来的司康、可露丽、贝果和可颂 ， 都曾是连锁咖啡店玻璃橱柜里的明星产品 。
正如“CIB烘焙技术研究所”此前写道 ， 2021 年 ， 网络爆火的很多烘焙产品——从玛德琳、贝果、碱水、司康、提拉米苏 ， 竟然很多都是从咖啡店里被发扬光大的 。 包括传统法式甜点——可露丽 ， 在咖啡店出现的频率竟比在烘焙店出现的还要高 。
甚至有2021年开出首家门店的连锁品牌Two Sense ， 直接将“咖啡+烘焙+gelato”的综合店（各品类营业额占比基本相当）作为定位 。 “我们发现目前市场上主流的连锁咖啡品牌 ， 基本是主打咖啡为主 ， 暂未发现有将咖啡、烘焙同时做到很极致的连锁品牌 ， 我们觉得这个可能是个机会 ， 所以想尝试这个方向 。 ” 该品牌的商务拓展总监韩文瑜曾在接受媒体采访时如此表示 。
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