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鱼肉营养价值高 ， 那么鱼肉怎么做好吃呢 ， 下面大家分享3道鱼的家常做法 ， 好吃也能让你的厨艺倍有面 。
水煮鱼
【咖啡店|鱼的3种家常做法，好吃不腥，做法还简单】准备食材：鲤鱼、鸡蛋、油麦菜、黄豆芽、千张、红干椒、麻椒、料酒、调味料等
做法步骤：
1、将清洗干净的鲫鱼 ， 切掉鱼头 ， 然后从鱼尾处开始下刀 ， 将鱼肉切成3mm的薄片 ， 切好后将鱼肉和鱼骨分开装盆 ， 加入适量食盐、料酒、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀 ， 腌制10分钟 ， 鱼肉中打入一个蛋清 ， 鱼肉会更鲜嫩 。
2、开始配料：将清洗好的油麦菜 ， 切成长度差不多的三段 ，黄豆芽洗净 ， 千张切丝 ， 然后放在一起备用 。
3、起锅烧油 ， 加入姜、花椒、蒜、红干椒炒香 ， 再加入豆瓣酱 ， 然后加鱼头鱼骨 ， 开大火炒2~3分钟后 ， 加入适量清水 ， 料酒、生抽、老抽、食盐、白糖、胡椒粉大火煮开 ， 然后加入黄豆芽、油麦菜、千张丝 ， 3分钟后捞出鱼骨鱼头和配菜 ， 盛入汤碗中 。
4、继续将汤汁煮沸 ， 然后下入腌制好的鱼片 ， 用锅铲轻轻推动 ， 开大火煮30秒左右 ， 将鱼片捞入 ， 铺盖在配菜上 ， 再倒入适量的汤汁 。
5、起锅重新烧油 ， 油热后加入红干椒、麻椒、白芝麻 ， 快速翻炒几下 ， 然后把油泼在鱼片上即可 。
啤酒炖鱼
准备食材：草鱼、五花肉、啤酒、生姜、小米椒、大蒜、胡椒粉、豆瓣酱、其他调味料等
做法步骤：
1、将清洗干净的草鱼 ， 从鱼头开始下单 ， 间隔2~3cm划口 ， 然后加入食盐、胡椒粉、料酒涂抹均匀 ， 腌制10分钟 。
2、将五花肉切成薄片 ， 生姜大蒜切成末 ， 小米椒斜切成片 。
3、起锅加油 ， 烧热后放入五花肉片 ， 快速翻炒 ， 炒出肥油 ， 然后加入姜蒜 ， 小米辣 ， 炒香后加入花椒、豆瓣酱 ， 继续翻炒均匀后 ， 加入一勺清水 ， 然后再倒入一罐啤酒 。
4、烧开后加入生抽、鸡精、白糖、胡椒粉 ， 然后再放入腌制好的草鱼 ， 盖上锅盖 ， 改大火烧开 ， 然后转中火炖煮15分钟左右 ， 转小火继续炖煮5分钟 ， 期间慢慢将汤汁浇在鱼身上 ， 这样鱼肉会更入味 。
5、最后大火收汁 ， 同时勾兑少许水淀粉 ， 待汤汁变浓稠后即可出锅 。
糖醋鱼
准备食材：鲫鱼、白糖、白醋、橙汁、胡椒粉、料酒、玉米淀粉、葱姜、其他常用调味料等
做法步骤：
1、清洗干净鲤鱼 ， 沥干水分 ， 在鱼身上打上十字刀 ， 将准备好的大葱、生姜、切成片 ， 加入鱼盆 ， 然后加入食盐、料酒、胡椒粉搅拌均匀 ， 腌制15分钟 。
2、准备调糖醋汁：碗中加入白糖2勺、食盐1勺、白醋2勺、橙汁1勺半 ， 2勺清水 ， 搅拌均匀备用 。
3、调面糊：加入15g玉米淀粉、30g面粉、泡打粉1g、食用盐1勺 ， 再加入适量清水 ， 搅拌均匀 ， 呈拉丝状即可 ， 然后将腌好的鲤鱼 ， 放入面糊中 ， 涂抹均匀 。
4、起锅烧油 ， 先将鱼头加入锅中 ， 炸制定型后 ， 再慢慢将鱼身滑入锅中煎炸 ， 开中火将鱼肉炸透炸酥 ， 用筷子能戳动时 ， 就可以捞出进行控油 ， 出锅摆盘 。
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