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导语：“老一辈”公认的几道下酒菜 ， 好吃又接地气 ， 可惜快被人忘光了
都说“好酒一盅 ， 必配下酒菜” ， 而好的下酒菜更是为酒增添了画龙点睛的一笔 ， 升华了酒的层次感 ， 也极大程度上避免酒对人的伤害 ， 也可以这么说“下酒菜是与酒相辅相成的” 。
就像各个年代都有各个年代的芳华 ， 各个年代也有不用的下酒菜 ， 只是相对于当今社会五花八门的下酒菜以及雅俗共赏而言 ， 老一辈的下酒菜却很稀罕 ， 总让人出其不意 。
今天就盘点几道老一辈公认的下酒菜 ， 好吃又接地气 ， 与白酒很搭 ， 但是因为人们消费观的转变 ， 或者口味偏好不同而快被人忘光 ， 导致只有老一辈才全吃过 ， 看看你们吃过几样？
咸鸭蛋
有什么下酒菜可以长时间保持新鲜度呢？答案必然是咸鸭蛋 。
这时候有人会问了：诶 ， 我的嘴巴大 ， 咸鸭蛋我是一嘴一个 ， 怎么会吃那么久呢？就算我慢慢吃 ， 鸡蛋剥开皮夏天放久了也容易臭 ， 那个年代也不是谁家都有电冰箱的吧？
说得对 ， 咸鸭蛋想要吃得久也是要讲究方法的 。
取一个腌制很久的咸鸭蛋 ， 用两根线穿过针 ， 打上一个结 ， 从鸭蛋的一端钻到另一端 ， 这时候线上就浸满了蛋黄、蛋白和油；呡一口酒 ， 呡一口线 ， 酒中带着咸鲜 ， 美滋滋 。
猪油渣
熬好的猪油便有剩下一些冒着星灵几点油 ， 叽叽咕咕还在冒泡的猪油渣 。
一口小酒一口热乎乎的油渣在“嘎吱”入口的时候安抚着劳累许久的灵魂 ， 油渣为酒上升了一份奇妙的层次感 ， 保护了喝酒人的身体 。
在吃猪油渣时 ， 老一辈最爱配平时饮用的口粮白酒 ， 尤其是在江西 ， 炒猪油渣已经是一道家常菜 ， 父亲就爱配这2瓶酒 ， 一个是四川的古道江湖1800 ， 一个是本土白酒四特酒 。
首先古道江湖1800的原产地在四川邛崃 ， 该地具有天然的酿酒环境优势 ， 厂家是几十年的老酒厂 ， 起初是以基酒生产为主 ， 不少名酒企业从它那进购基酒 ， 后来创立这个自主品牌 ， 并打开了江西这边的市场 ， 近几年口碑都不错 。
属于52度浓香型白酒 ， 原料是五谷粮食 ， 采用大曲固态工艺酿造 ， 等级为优 ， 倒酒时 ， 酒花绵密维持时间长 ， 闻香浓郁而悠长 ， 入口细腻爽厚 ， 甘甜清冽 ， 下咽丝毫不辣 ， 回味还有丝丝甜感 。
原本以为会很贵 ， 但厂家还是秉持初心 ， 多年来从未涨价 ， 平时都要喝点白酒的朋友 ， 若是不想多花钱 ， 还真是可以拿它当口粮酒 。
【瑞幸咖啡|“老一辈”公认的几道下酒菜，好吃又接地气，可惜快被人忘光了】本土四特酒不用多说 ， 江西第一名酒 ， 特香型也是酒界少见 ， 主要原料就是大米 ， 整个工艺过程中没有任何添加剂 。
由米香型演变而来 ， 所以口感上有些相似 ， 不过它具有“一口三香”的特点 ， 加上包装又是青花瓷瓶身 ， 深得老一辈喜爱 。
老菜脯
黑咕隆咚的老菜脯就是放得久的 ， 晒干了的白萝卜干 。 这不是什么黑暗料理 ， 其实这是一道很不错的下酒菜 。
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