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炖一锅菜 ， 焖一锅米饭 ， 这样的一餐最省事 。
眼下渐渐入冬了 ， 正是吃炖菜的时候 。 分享我家常做的4道炖菜 ， 热腾腾的煮一锅 ， 好吃又暖胃 。
一 ， 蘑菇炖豆腐
1 ， 平菇洗净 ， 攥干水分后撕成小块 。 一小块五花肉 ， 切成薄片 。
2 ， 豆腐切条 ， 热油下锅 ， 煎至表面金黄盛出 。
3 ， 锅中加少许油 ， 放入肉片小火煸炒出油脂 ， 再加葱、姜、老抽、生抽 ， 小火炒出香味 。
4 ， 倒入蘑菇 ， 大火炒软 。
5 ， 把煎熟的豆腐放入锅中 ， 再加一碗清水 。 大火煮开 ， 加盐、花椒粉调味 ， 中火炖5分钟使食材入味 。
6 ， 最后加少许鸡精、红辣椒、香葱 ， 大火炒匀即可 。
二 ， 白萝卜炖排骨
1 ， 排骨洗净 ， 凉水下锅焯水 。 大火煮开后撇去浮沫 ， 煮2分钟捞出 。
2 ， 少许油加一小把冰糖 ， 炒成红褐色的液体 。
3 ， 把排骨倒进来 ， 大火快速翻炒均匀 。
4 ， 加入没过排骨的热水 ， 加一个八角、姜片、半勺老抽、2勺生抽 ， 小火炖一个小时 。
5 ， 排骨炖熟 ， 放入白萝卜 ， 加适量盐调味 ， 再炖十几分钟 。
6 ， 萝卜炖熟 ， 大火收一收汤汁即可关火盛出 。
三 ， 猪肉白菜炖粉条
1 ， 白菜洗净 ， 切块 。 五花肉一小块 ， 切薄片 。
2 ， 粉条提前泡发 ， 豆腐皮切条 。
3 ， 热锅凉油 ， 放入五花肉炒出油脂 。 再加一个八角、葱、姜、蒜、半勺老抽、一勺生抽 ， 小火炒出香味 。
4 ， 放入白菜 ， 大火炒软 。
5 ， 加入和白菜平齐的热水 ， 八角挑出来 ， 放入粉条和豆腐皮 ， 中火炖2~3分钟 。
6 ， 最后加盐、鸡精调味 。 再根据个人口味放些辣椒和香菜即可出锅 。
四 ， 酸菜炖鱼块
1 ， 把鱼处理干净 ， 切成块 。
2 ， 热锅倒油 ， 锅底撒些盐 ， 油热后放入鱼块 ， 煎至两面金黄盛出备用 。
3 ， 酸菜多洗几遍 ， 攥干水分后切小 。 再准备一些蒜末、姜丝、干辣椒、泡椒 。
4 ， 热锅凉油 ， 倒入姜丝、蒜末、干辣椒、泡椒一起炒出香味 。
5 ， 倒入酸菜 ， 大火翻炒 ， 炒干表面的水分 。
【排骨|我家常做的4道炖菜，热乎乎的煮一锅，暖胃又好吃】6 ， 加入热水煮开 ， 然后放入煎过的鱼块大火煮3~5分钟 。 再放入泡发的粉条煮2分钟 。 最后加少许盐、生抽、白醋、鸡精调味就可以了 。 酸辣开胃 ， 超级下饭 。
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