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我国吃面条起源于汉代 ， 距今已有2000多年的历史 。 在当时一切面食都被称之为“饼” ， 放在汤中煮称之为“汤饼” 。 据文献记载 ， 早期的汤饼是片状的 ， 大约进入南北朝之后逐渐演变成条状 。 牛肉飞入寻常百姓家 ， 得益于它和面的相遇 。 天雷勾动地火 ， 自此 ， 牛肉面长期占据了中国老百姓餐桌的重要位置 。
全国到底哪里的牛肉面最好吃？这是一个很有争议性的话题 ， 打开中国吃牛肉面的版图 ， 你会发现这无疑是寻找一个江湖门派 。 最好吃的牛肉面 ， 散落在城市的各个角落里 。 它以清汤 ， 麻辣 ， 鲜香 ， 挑动着每个行人的味蕾 。 如果非常评选出最好吃的牛肉面 ， 我想这5个地方应该上榜 ， 你都吃过哪几种？
1：到兰州不吃牛肉面 ， 是人生一大憾事 。 在兰州牛肉面是生活里的标配 ， 街头巷尾经常见到牛肉面馆 。 据记载兰州牛肉面最早可以追溯到清朝时期 。 “一清、二白、三红、四绿、五黄”是兰州牛肉面的统一标准 。
牛肉面馆的师傅个个都是“面江湖”中的绝顶高手 。 五尺案台之间 ， 拉扯开合 ， 顷刻间粗细均匀的一碗面便可下锅 。 一碗正宗的牛肉面 ， 汤汁清透如镜 ， 面条筋道入味 ， 混合着牛肉的鲜香 ， 油辣子的鲜辣 ， 再加点老陈醋 。 一碗下肚 ， 满意地打个饱嗝 ， 这感觉舒坦 。
兰州牛肉面但凡离了兰州 ， 都叫不正宗 ， 这大家都懂……
2：在米线“王国”里杀出一条血路 ， 云南昆明大酥牛肉面 。 汤汁、面条、大酥牛肉 ， 都是独家秘制 ， 吃的是一份美味和爱 。 据当地人说 ， 第一天吃大酥牛肉的感受是：麻 ， 辣；第二天吃的感受是：香；第三天吃的感受是：上瘾 。
大酥牛肉面入口的第一感觉 ， 牛肉块很大 ， 也很烂糊 ， 吃起来不比米线差 。 一般来说 ， 大酥牛肉面的浇头用的是带肋条筋腱肉的黄牛肉 ， 牛肉被煮得很酥 ， 汁多软糯 ， 入口醇厚 。 深红色的汤汁 ， 大块的牛肉 ， 一起浇在雪白的面条上 ， 三者相互交融 。 佐料通常有薄荷、葱花、韭菜、油辣椒、煳辣椒、蒜油等 ， 怎样搭配靠你自己 。
【牛肉面|全国哪里的牛肉面好吃？经过评选，这5个地方上榜，你吃过哪几种】在米线和饵块的领地杀出一条血路 ， 大酥牛肉面绝对有它的不寻常之道 。 你来昆明 ， 记得打卡哦！
3：搭配酒吃的一碗牛肉面 ， 湖北襄阳牛肉面 。 襄阳自古就是兵家争夺之地 ， 江湖豪杰在这里生死与共 。 生在和平年代的襄阳人 ， 早上是被一碗热气腾腾的牛肉面叫醒的 。 基本上每个襄阳人早上都会吃一碗牛肉面 ， 以至于大街上经常见到24小时销售牛肉面的面馆 。
一碗正宗的襄阳牛肉面 ， 又麻又辣的汤汁是精华也是灵魂 ， 再搭配上卤制的牛肉牛杂更是锦上添花 ， 尤其是上面那一片片的牛肉 ， 让人看了就胃口大开 。 襄阳牛肉面的汤底是用牛油长时间熬制的 ， 这足以保证了它的鲜香 。
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