|买牛腱子，要分清“前腱”和“后腱”差别挺大，弄懂再买不被忽悠( 二 )

如何区分牛前腱和牛后腱方法一：试硬度
老于说过很多吃，咱们在买菜买肉的时候，别怕动手，可以提前准备个一次性塑料袋，这样就不会脏手了，关键也干净卫生。而买牛腱子时，记住一点，用手试一试肉的硬度，牛前腱手感软，而牛后腱按压起来硬，二者的硬度有明显的不同。
方法二：看横切面
前面咱们说过了，牛前腱叫作三花趾，牛后腱叫作五花趾，我们可以根据这个特征，通过牛腱子的切割面来分辨哪块肉是牛前腱，哪块肉是牛后腱。筋膜多的，一定是后腱，而筋膜少的一定是前腱。
方法三：看脂肪含量和重量
这一点就比较简单了，因为牛前腱有脂肪，而牛后腱几乎没有脂肪，所以，只要是脂肪多的基本上就是牛前腱。同理，正因为牛前腱含有脂肪，所以同等大小的牛腱子，前腱的重量要轻，而后腱的重量则会重。
——老于说——
一般来说，后腱的价格要稍微贵于前腱，一是因为牛身上适合烹炒、煎、涮的部位很多，二是因为后腱最适合做酱牛肉，这对于很多喜欢小酌一杯的朋友来说，这可是刚需啊！所以，今后再买牛腱子时，切记看清楚了。我是馋嘴老于，感谢大家的观看，谢谢！往期精彩推荐：
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