茄子|10种茄子的家庭做法，学会了可以换着花样做，家里大人孩子更健康食材|猪肉

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茄子公认的营养价值高，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。很多人吃茄子喜欢去皮，茄子皮里面含有维生素B ，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，相辅相成缺一不可。茄子能保护心血管、抗坏血酸。这么多好处怎么吃既美味又不是营养呢？下面为食友们精选了种吃法，调换着吃百吃不厌。

茄子的吃法，荤素皆宜。既可蒸、炒、烧、煮，也可凉拌、油炸、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。怎么吃茄子都建议不要去皮。下面就具体分享种吃法与做法：

一、茄子蘸蒜
☆食材：茄子适量、蒜一头、甜面酱适量。
☆做法：将茄子洗净上锅蒸15-20分钟后装盘，蒜去皮捣成蒜泥后装碗然后加入适量甜面酱搅匀，茄子蘸蒜。
茄子蘸蒜即开口味，又百吃不厌，还不会流失营养，这是最简单的吃法，在农村自己种个小菜园茄子长的多大部分都这么吃了。蒜强力杀菌、保护肝功能、旺盛精力、预防感冒。此外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛以及硒和锗等微量元素。

二、炸茄盒子
☆食材：茄子、猪肉、葱、姜、盐、酱油、耗油、十三香、味精、香油、食用油、椒盐皆适量，生粉、玉米淀粉、面粉各50克，鸡蛋一个，无铝泡打粉3克。
☆做法：1、将猪肉剁成馅，肉馅中加入盐、酱油，蚝油，十三香、味精调味备用。
2、将鸡蛋打开放碗里打散，将葱切葱花加入碗内，加适量香油，最后加入玉米淀粉搅拌均匀加入肉馅内顺时针将肉馅搅至上劲备用。
3、生粉、玉米淀粉、面粉、无铝泡打粉，加入适量清水，少许食用油，用筷子搅至糊糊状，静置十分钟备用。
4、将茄子洗净，切1厘米左右厚度的横截段，中间厚度用刀切至连刀两片，注意不要切断了，然后将适量肉馅夹入，然后放至搅好的糊糊里充分蘸匀，让夹陷茄子外面包裹一层糊糊，这就是我们称之为“茄子盒”的食物。
5、都准备好了后起锅烧油，油温7-8成后放入茄子盒，慢火炸至定型后翻面，炸至两面金黄浮起捞出控油，完全炸完后，改急火全部再炸一次。
经过两次油炸的茄盒子金黄酥脆，鲜香味美，外酥里嫩，蘸点椒盐味道就更上头了。这样做的茄盒子一上桌大人孩子抢着吃。糊糊厚点的话就又能当菜又能充饥。这道菜啥时候做都不过时，吃过都夸你厨艺好。

三、红烧茄子
☆食材：茄子2个左右，青椒一个，西红柿一个，葱、姜、猪肉、蒜、盐、白糖、花生油、香菜、香油、味精都适量。
☆做法：1、将茄子洗净切滚刀块，然后撒少许盐放保鲜柜腌制10-20分钟入味。