把老醋、生抽、白糖和蚝油一起入锅 ， 少加一点水把汁熬到粘稠状 ， 把老醋刺鼻的酸味熬出去一部分 ， 然后把汁浇在煮好或炸好的花生米上 ， 这样的菜入口酸甜 ， 口感香酥刺激 ， 最适合浅酌慢饮时食用 。
5、豆腐干
河南的卤味是非常出名的 ， 道口烧鸡也名列中国“四大名鸡”之一 ， 用卤制烧鸡和熟食的卤汤卤出来的豆腐干 ， 吸饱了卤汤中的各种滋味 ， 吃起来有嚼头还咸鲜入味 ， 用来下酒堪称绝配 。
河南的卤豆腐干可以买回来直接吃 ， 也可以用来搭配其它食材凉拌或炒制 ， 这样的一道菜制作起来特别简单 ， 但是味道和口感跟肉比也毫不逊色 。
河南人特别能吃苦耐劳的一群人 ， 他们对于吃并不是太讲究 ， 虽然喜欢喝酒 ， 但是下酒菜的选择上要求不高 ， 不过以上这5道下酒“硬菜” ， 别看简单 ， 但跟酒都堪称绝配 ， 大家觉得呢？
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