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冬天 ， 吃牛羊肉不如吃它 ， 营养极高 ， 煮好放冰箱随时吃 ， 贵也值得
冬天太冷了 ， 想要舒舒服服地过冬 ， 一方面是要外在暖和 ， 要多穿点衣服或打开暖气；另一方面是内在暖和 ， 多吃些有营养的食物 ， 能产生更多的热量 ， 提高抵抗力 。 哪些食材有营养呢？很多人会想到牛肉、羊肉等 ， 比较适合冬天食用 。
但这些肉都是热性的 ， 吃多了容易上火 ， 加重干燥 ， 不如吃一些海产品 。 大多数海产品是寒凉性的 ， 但也有平性的 ， 比如今天给大家介绍的海参 。
海参是“海八珍”之一 ， 有“海中人参”的美称 ， 足见其滋补价值之高 。 您可能觉得海参太贵了 ， 吃不起 。 其实现在养殖的海参很多 ， 价格降下来了 ， 最便宜的一斤也3百多元 ， 数量还挺多 ， 能吃好长时间呢 。
我国的海参主要有2种 ， 北方黄渤海域的刺参、南方两广和海南的梅花参 ， 都具有补益养生的作用 ， 它含有丰富的蛋白质、氨基酸、维生素、矿物质等50多种人体所需的营养物质 ， 脂肪含量很低 。
尤其是中老年人 ， 身体更需要补益 ， 别不舍得花钱 ， 入冬后经常吃些海参 ， 对身体非常好 。 市场上卖的都是干海参 ， 必须泡发后才能吃 ， 胶原蛋白吸水后能膨胀好多倍 。
正常情况下 ， 干海参胀发2.5~3倍是最好的 ， 但很多人泡海参时 ， 海参胀发很小 ， 主要是泡发的方法不对 ， 今天我就教大家一招 ， 把海参泡得又肥又大 ， 口感好 。
【泡发海参的方法】
1、泡发海参的容器必须是无油的 ， 因为海参含有一种自溶酶 ， 遇到油后会激活自溶酶 ， 让蛋白质分解 ， 就像是融化成一滩水了 ， 不仅口感差 ， 而且浪费钱 。
2、准备一个干净的盆子 ， 放入干海参 ， 加入适量清水 ， 把海参简单地冲洗一下 ， 沥干水分 。 然后准备一个大碗 ， 放入海参后加入清水 ， 盖上盖子 ， 放进冰箱里浸泡2天 。
3、每12小时换一次水 ， 等到48小时后取出 ， 海参已经泡发了一些 ， 用剪刀把海参剪开 ， 去掉牙齿和内脏 ， 以及内部的白筋 ， 这样才能泡发地更大 。
4、干净的锅里加入一些清水 ， 锅里也不能有油 ， 不然海参也会化掉 。 放入海参 ， 煮开后小火煮30分钟 ， 关火后浸泡10分钟 ， 捞出用冷水过凉 ， 这就泡好了吗？还没有呢 。
5、把煮好的海参再放进大碗里 ， 加入清水并盖上盖子 ， 或包上保鲜膜 ， 放进冰箱里再浸泡48个小时 ， 还是12个小时换一次水 ， 然后海参就泡好了 ， 达到了干海参的3倍左右 。
6、泡发的海参用保鲜袋装好 ， 放进冰箱里冻起来 ， 吃的时候拿出来解冻即可 ， 可以煮粥 ， 还能炒菜 ， 味道鲜美 。
海参怎么吃呢？今天给大家分享一个好吃的做法 。
【葱烧海参】
准备泡发的海参3根、大葱1根、酱油、料酒、食盐、白糖、淀粉 。
1、海参提前用上面的方法泡发 ， 用刀切成薄片 ， 或其它形状都可以 ， 大葱切斜片 。 碗里加入食盐、酱油、料酒、白糖 ， 倒入少量清水 ， 搅拌均匀 。
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