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【河南|吃面大省究竟多能吃面？看完这6碗面之后，感觉碗里的大米不香了】
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据说大禹治水的时候 ， 在天下置九鼎 ， 设九州 ， 这九州的中心便是豫州 ， 也就是今天的河南！河南地处中原腹地 ， 有着悠久的历史文化 。 河南的主要农作物是小麦 ， 因此河南人的主食就以面食为主 ， 河南人究竟有多喜欢吃面 ， 毫不夸张地讲 ， 一日三餐 ， 连续一周吃面都不会吃腻 ， 而且面食种类还不重复！
河南市是人口大省 ， 更是面食大省 ， 除了汇集了全国各地的面食之外 ， 还有很多极具地方特色的面食种类 ， 这里我就给大家分享其中一些具有代表性的 ， 吃面大省究竟多能吃面 ， 看完这6碗面之后 ， 感觉碗里的大米不香了 ， 感兴趣的朋友一起来看看吧！
卤面
说起河南的卤面 ， 估计听说过的人不多 ， 因为卤面很少出现在大饭店里 ， 与之相反 ， 卤面却是农村大席的常客 。 无论是家里孩子做满月酒 ， 还是结婚的喜宴上都能见到卤面的身影 ， 因此卤面也被称为“生日面”或者“喜面” 。 关于卤面的由来 ， 最远可以追溯到洛阳白马寺建立的时期 ， 卤面因其食用快捷、方便 ， 也被大家称为“世界上最早的快餐”！
做卤面的时候 ， 用龙须挂面或者是鲜面条都可以 ， 先把面条放在蒸锅里蒸熟 ， 然后拌上卤菜和汤汁 ， 再次上锅蒸上10分钟 ， 让面条充分吸收肉汤的香味 ， 刚出锅的卤面观之金黄、嚼之筋道、闻之幽香 。 另外 ， 吃卤面的时候 ， 一定要配上一碗酸汤 ， 一口面一口汤吃起来才过瘾！
茄汁面
茄汁面是近些年来河南面食的代表作之一 ， 在河南的街头小巷可以见到各式各样的茄汁面店铺 。 茄汁面好吃的关键在于番茄汤 ， 一定要用熟透的番茄 ， 经过长时间精心的熬制 ， 才能将美味发挥至极致 。
茄汁面的面条大多数用的是刀削面 ， 面条劲道爽滑 ， 里边的配菜也很简单 ， 基本上就是黄豆芽、炸糊的葱花、小青菜、香菇 ， 既没有鸡蛋也没有肉 ， 但是味道却丝毫不比牛肉面差 ， 让你吃过一次就难以忘怀 。
糊涂面
糊涂面是河南老一辈特别爱吃的一种面条 ， 说起糊涂面 ， 还得从以前的苦日子说起 ， 在以前大家食不果腹 ， 经常吃不饱 ， 这个时候把找来的食材和玉米面放在一起煮 ， 这就是最早的“糊涂面” ， 因此糊涂面也被老人称为“思苦面” 。
虽然说现在的生活条件好了很多 ， 但是农村的老人们还是对糊涂面情有独钟 ， 隔几天都会吃上一碗 ， 尤其是天冷的时候 ， 吃上一碗浑身暖暖的 。 现在的糊涂面做法也经过了改良 ， 先是把玉米面放在锅里熬熟 ， 然后下入面条 ， 再配上干菜、青菜一起放在锅里煮 ， 煮的时间越长 ， 喝起来就越香 ， 出锅的时候撒上腌制的葱花香菜 ， 美味极了 。
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