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蒸肉（亦称粉蒸肉）
是老城的一道特色美食 。 以前 ， 有些有人会为了生计而准备 ， 一般都是在过年的时候 ， 才会送上一份 。 虽然现在的百姓们的日子已是今非昔比 ， 但名菜的吸引力却是难以估计的 ， 老城的每一条街道上 ， 都能闻到烤串的香味 ， 让人胃口大开 ， 一时之间 ， 他们还没来得及做出决定 ， 就已经决定要做什么了 。
糊涂面
洛阳一道很有当地风味的面食 。 这是洛阳人日常的一种常见食物 ， 深受人们的喜爱 。 主料：面条 ， 玉米面粉 ， 白萝卜 ， 红萝卜 ， 芝麻叶 ， 油炸豆腐 ， 肉丝（猪和牛肉均可） ， 五香粉 ， 葱花 ， 香油 ， 煮黄豆 ， 盐 ， 味精 。 制作：将用骨头（或骨头）煮熟的高汤煮熟 ， 放入准备好的食材、调料 ， 再加入玉米粉（将面条放入乾燥的平底锅中翻煮即可 。 出锅装盘时 ， 下肉丝、香油、黄豆 ， 可根据个人的口味及喜好加入辣椒油、炒青椒、韭菜花、糖蒜、腌萝卜丝等 。 特色：松软的面条 ， 热气腾腾 。
浆米清儿：
是对浆面条的改进和扩展.既是在传统的浆粉的基础上添加一种新的工艺 ， 使其工艺更加复杂 ， 在保留了原来的味道之外 ， 更具特点 。 因为制作过程比较繁琐 ， 技术也比较难把握 ， 以前都是手艺高超的厨师或者喜欢煮面的家庭 ， 才能做出正宗的姜米 。 虽然这种小吃很常见 ， 但有些家庭为了满足自己的胃口 ， 经常会向精通烹饪的厨师求教 。 现在 ， 已经很难见到了 ， 有些“老洛阳”的人 ， 都是对这一点 ， 津津有味 ， 久久不能忘怀 。
牡丹燕菜又称假燕菜
是以洛阳东关地区的一种大白萝卜为主要原料 。 该产品是经多个工艺加工而成的 ， 其外形、口感和色泽与真正的燕式蔬菜有异曲同工之妙 。 洛阳的第一大菜是牡丹花燕尾酒 。
【洛阳|舌尖上的河南——洛阳涧西小吃】洛阳水席在河南洛阳地区十分盛行 ， 是河南的一种特色美食 。 比如牡丹燕菜 ， 连汤肉片 ， 洛阳海参 ， 以及这份焦炒肉丸 。 焦炸丸子的主料为面条 ， 经过水发后 ， 将其剁成细丝 ， 加入调味品和面粉和淀粉拌匀 ， 制成肉丸 ， 温油先用小火把里面的水份炒乾 ， 然后放入滚烫的油煎 ， 然后放入酸辣浓汤中 ， 味道酸辣咸鲜 ， 口感焦脆 ， 口感酥烂 ， 别有一番滋味 。
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