3、保持中火来炒 ， 用铲子去翻动 ， 将鸡蛋炒至凝固 ， 再继续炒几秒钟 ， 待鸡蛋的颜色有些焦黄时 ， 这时候就可以出锅了 。
二、菠菜
菠菜是我家这段时间吃得最多的一种菜了 ， 老妈种了一大片的菠菜 。 这时候的菠菜叶厚梗嫩味足 ， 比冬天大棚里的好吃多了 。 我们可以多买些冷冻起来 ， 随吃随取 ， 跟新鲜的一样好吃 。
保存方法：
将菠菜挑选一遍 ， 选择完好无损地清洗干净 。 接着我们烧一锅的热水 ， 加入2滴油进去 ， 把菠菜放进去烫至变色 ， 然后捞出来 。 冷却至室温以后 ， 我们将菠菜分成小份 ， 然后挤出多余的水分 ， 团起来 ， 用保鲜膜包紧 。 然后冷冻到冰箱里就可以了 。 吃的时候需要提前拿出来解冻 ， 口感和味道都不输新鲜的 。
推荐食谱：小炒菠菜
1、将菠菜解冻以后 ， 放到案板上切成小段待用 。
2、解冻菠菜的同时将木耳泡上 ， 泡好以后 ， 洗干净 ， 切成细条状 。 洗干净的胡萝卜也切成同样的形状 。
3、起锅烧油 ， 翻入一些蒜粒炒香 ， 把胡萝卜和木耳下锅 ， 煸炒一两分钟 。 将胡萝卜炒软一些 。
4、接着我们将菠菜下锅 ， 烹入一些酱油 ， 盐 ， 胡椒粉 ， 然后快速炒入味 ， 淋入少许香油 ， 就可以出锅了 。
三、萝卜缨子
【萝卜|立冬后，别光囤萝卜白菜，4样“便宜”菜多保存些，冬天有好菜了】在我们老家这边 ， 几乎家家户户都会种上一些萝卜 ， 在萝卜收获的时候 ， 人们会挑选新鲜完好的萝卜缨子拿回家 ， 晾干以后保存起来 。 晒干以后的萝卜缨子 ， 可以炖肉 ， 煮鱼 ， 也可以蒸包子 ， 吃起来解腻又解馋 。
保存方法：
选择新鲜的 ， 摸起来比较嫩的萝卜缨子 ， 清洗干净 ， 然后在开水中焯烫一遍 ， 去掉其中的涩味儿 。 接着我们把萝卜缨子摆放开 ， 放到阳光足的地方晾晒一两天 ， 将其中的水分晒出去 。
接着我们把萝卜缨子收起来 ， 放入蒸锅中 ， 蒸十五分钟左右 ， 这样可以激发出萝卜缨子的香味 ， 并且能够延长它的保存时间 。
最后我们把萝卜缨子再次进行晾晒 ， 直到彻底晾干 ， 就可以装进塑料袋中 ， 保存起来了 。
推荐食谱：干萝卜缨肉包
1、提前取出适量的干萝卜缨 ， 在清水中浸泡一个小时左右 ， 将其煮软 。 然后清洗干净 。 接着放进沸水里边 ， 煮5分钟左右 。
2、把萝卜缨子从水中捞出来 ， 挤干水分 ， 然后剁碎备用 。
3、准备一些肥瘦相间的五花肉切成小丁 ， 放入锅中煸出油脂 ， 加入一些葱花增香 ， 接着加入老抽 ， 生抽 ， 蚝油 ， 胡椒粉 ， 食盐然后炒至入味 。
4、接着我们把干萝卜缨子放进去 ， 与肉沫翻炒均匀 ， 再调入少许的香油拌匀 ， 就可以关火了 。
5、我们取出发酵好的面团 ， 将包子包好 ， 二次醒发以后 ， 大火蒸十五分钟 ， 喷香可口的萝卜缨肉包就出锅了 。
四、雪里蕻
雪里蕻是一种南北方皆受欢迎的一种蔬菜 ， 现在正是收获的时候 。 新鲜的雪里蕻可以炒着吃 ， 包饺子吃 ， 味道都很独特 。 不过每年这个季节 ， 很多地区都会制作一种传统食物——腌雪里蕻 ， 腌好的雪里蕻可以炖肉 ， 调馅 ， 或是炒菜吃 ， 都非常美味 。
保存方法（腌雪里蕻）：
1、选择鲜嫩的雪里蕻 ， 清洗干净 ， 然后晾干 ， 不仅要将水分晾干 ， 还要继续晾 ， 一直将雪里蕻晾到有些发蔫的状态 。
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