|餐饮业不景气？这家主打闽南特色菜的餐厅又开新店，肉眼可见的壕
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
文章图片
众所周知的口罩原因 ， 受波及最大的行业一个是餐饮业 ， 一个是旅游业 。 没想到就在这种大环境不景气的情况下 ， 厦门这家主打闽南特色菜的餐厅——鼎宴 ， 又在文园路开了新店 。
从门面到餐厅内部环境 ， 说实话 ， 我都有点不确定自己是不是走进酒吧或时尚赛博朋克空间 ， 肉眼可见的又潮又壕 。
见到包厢之后 ， 更加明确是定位高端宴请的 。 不仅包厢多 ， 而且空间大 ， 大多还配备闽南人喜欢的泡茶区 。
海鲜池也扫了一眼 ， 生猛海鲜各个活蹦乱跳够新鲜的同时 ， 个大饱满 ， 当下我就对就要吃到的鼎宴菜品拉高了期待值 。
古法土灶盐焖鸡：“鼎宴”的鼎 ， 就是古人用以烹煮肉和盛贮肉类的器具 。 所以我会先推荐这道 ， 古法原生态做法 ， 看似简单 ， 却把精华巧妙留住 ， 尤其是里面的鸡蛋 ， 没想到吸收了焖鸡的汤汁 ， 十分入味 ， 越吃越香 。
吉祥双鱼：不得不说从名字到造型都颇用心 ， 选用的食材是黄翅鱼 ， 营养丰富 ， 肉质佳美 ， 经济价值高 ， 是颇受群众喜爱的食用鱼类 ， 居然和鸡蛋、菜脯炒制而成 ， 没有腥味 ， 反而互相增加了鲜味 。
波龙海皇粉丝煲：宴请讲究排面 ， 所以这时候波龙是最常被点单的 。 他们家这道菜没有用常见的蒸煮手法 ， 而是焗煲方式 ， 所以一端上来带着锅气 ， 香气四溢 ， 一定要趁热搅拌均匀 ， 这时候吃的粉丝吸收了波龙的精华 ， Q弹口感 ， 鲜美可口 。
沙虫干翔安炖宴：对于外地人来厦门 ， 我会安利这道菜 。 沙虫就是土笋冻的原材料 ， 而炖宴是厦门本土古早的婚庆菜之一 ， 极具地方特色 。 表面看不出什么 ， 一勺下去 ， 满满好料尽在其中 ， 里面有肉沫、干贝、马蹄等 ， 营养美味无法抗拒 。
同安桂花炒：这也是厦门本土特色菜品 ， 就像老婆饼里没有老婆 ， 桂花炒里没有桂花 ， 里面用花菜切碎 ， 形似桂花 。 里面的配料也从原来加长豆、鲜笋、胡萝卜、鸡蛋 ， 到现在还会加入海鲜干贝、蟹腿肉等 ， 口感层次更加丰富 。
肉汁焗仙景芋头：仙景芋头是集美区灌口镇田头村的明星产品 ， 这种芋头吃起来特别香 ， 最妙的是芋头中夹着肉片 ， 一定要搭配在一起吃 ， 再蘸下面的肉汁 ， 绝绝子 。
银城大肠米血：很多人不知道厦门同安 ， 别称“银城” ， 大肠米血也是属于当地特色美食 。 又香又糯 ， 吸收配菜的各种鲜香 ， 更加有滋有味 。
沙葱须炖猪四宝：上一次吃沙葱还是在内蒙古 ， 没想到在厦门吃它的根须 ， 像编织的罩裳覆盖在上面 ， 充满神秘感 ， 吃起来却清脆不辛辣 ， 和猪四宝的组合莫名契合 ， 这个汤喝起来清润舒畅带着清甜 。
推荐阅读
- 辣椒|\这家驻京办，你没吃我会伤心的\
- 当涂|当涂这家不起眼的老字号，仅凭一只鸭子俘获了无数人的胃
- 无辣不欢|开业才几个月，回头客却很多，这家90后开的夫妻店，有点意思
- 火锅|这家“张崇会”是社区火锅的高光
- 南瓜|这家店故事含量0%，可可含量85%
- 餐厅|社区食堂如果真的办了，会对餐饮业造成影响吗？
- 咖啡|扬言超越瑞幸星巴克，这家咖啡品牌怎么一股“韭菜味”？
- 豆腐|这家夜宵店，真正将豆腐卖出“肉价钱”，食客吃了都认为值得起
- 崇明|“排队两三个小时也愿意”，崇明这家店为啥这么火？
- 霜降|霜降后要进补呀！和我一起去这家闽菜餐厅补补吧