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本文转自：谁最中国
文字 |「誰最中國」
圖片 |「誰最中國」
“圈”是如今一个非常有趣的社会现象 ， 但凡一个行业成了气候 ， 那就是一个圈 。 影视有影视圈 ， 相声有相声圈 ， 文学有文学圈 ， 社交有社交圈 ， 娱乐有娱乐圈……形形色色 ， 不一而足 ， “方向感”不好的人 ， 进了这些圈准要懵圈犯迷糊 。
一般情况下 ， 这些圈不太能迷惑得了江西人 ， 因为老表们都懒得参与 。 在江西老表心中 ， 甭管什么圈 ， 都不如以家为圆心 ， 以百米为半径圈出来的那个圈——无他 ， 只因这圈里有十来家他们如数家珍的米粉铺子 。
米粉铺子 ， 才是江西人生活里的灯塔 。 一天是 ， 一辈子都是 ， 有米粉铺子 ， 江西老表就永远不会犯迷糊 。
像江湖上都相信“天下武功出少林”一样 ， 江西人都相信“天下米粉出江西” 。 外省的米粉再千娇百媚 ， 江西人也不屑一顾 ， 看都懒得看一眼 。 管他广西米粉还是湖南米粉 ， 就是不如我大江西米粉 。 一定要点头称是 ， 一定不要露出半点怀疑 。 江西人早防着你呢 ， 一旦见你表情不对 ， 啪就甩出一本厚到能砸死人的书 ， 一脸骄傲一脸傲娇：说到粉的事儿 ， 我能骗你吗？“中华米粉最早起源于东汉时期的九江 。 ”——钱钟书 《管锥编》好好看看 ， 钱钟书钱老先生还能骗你不成？实事求是地说 ， 其他省份的粉 ， 见了我大江西米粉 ， 都得毕恭毕敬喊一声“老祖宗” 。
广西、湖南、安徽、湖北、江苏那粉是怎么来的？你翻翻《中国移民史》 ， 看看仅明朝洪武年间 ， 从江西迁到这些省份的移民有多少？210万 。 210万江西人 ， 带到南方各省的 ， 除了喜食米粉的饮食习惯 ， 还有制作米粉的手艺 。 什么？明朝太晚了？宋代人就已经开始吃米粉了？
嗨 ， 早说呀 。 宋代米粉 ， 那也是我大江西人发明的啊 。 南宋初年 ， 文学家楼钥有诗 ， 明写了“江西谁将米作缆 ， 捲送银丝光可鉴” 。 南宋末年 ， 江西弋阳人谢枋得在《谢人惠米线》这首诗歌里 ， 详细描写了米线的制作工艺 ， 其工艺流程与现代米粉制作工艺几乎无异 。
毫不含混地说 ， 南宋时我大江西的米粉就已“出圈”了 。 不信？你翻翻《宋诗钞》 ， 看看淮南夫子陈造怎么说的 ， “予以病愈不食面 ， 此所嗜也 ， 以米線（xiàn）代之 。 ”不是很懂？没关系 ， 我给你翻译翻译：我病了很久啦 ， 本来爱吃面 ， 现在吃不了了 ， 就拿米线来替代 。 看见没？陈夫子拿米线替代他最爱的面条 ， 我大江西的米粉 ， 就是这么棒！各省米粉的“老祖宗” ， 可不是白当的 。
为什么是江西人先发明了米粉？其实 ， 站在鄱阳湖平原上看一看就明白了 。 中国第一大淡水湖鄱阳湖 ， 把江西五大河流悉数揽入怀中 ， 造就了这个面积占江西全省面积23.2%的庞大湖滨平原 。 平原之上 ， 河湖纵横、沟渠如网 ， 河湖港汊之间良田美畴无算 ， 阡陌相连 ， 是名副其实的“鱼米之乡” 。
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