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说起吃鸡 ， 江西人也丝毫不会示弱 。 在江西 ， 很多美食都离不开鸡的身影 。
例如泰和乌骨鸡、万载三黄鸡、崇仁麻鸡、文山鸡丁、安义瓦灰鸡 ， 还有我们之前说过的宁都三杯鸡等等 。
以鸡入肴 ， 或以鸡煲汤、红烧、清蒸 ， 做法各异 ， 且成了江西人饭桌上寻常见的各式美食 。
就如同今天楚秋要介绍的这道江西美食 ， 光听名字就与江西有关 ， 其还因鲜香爽口且滋补养身被列入“十大赣菜”之一 ， 同时 ， 它的身世背后 ， 还藏着一段传奇的历史故事 。
它 ， 就是“老表土鸡汤” 。 又“土”又直截了当的名字 ， 连味道也释放得那么直接 ， 让人第一尝试 ， 就会顿感安逸巴适 。
老表土鸡汤 ， 老表家的味道
在外一说起“老表” ， 如果论地域而言 ， 很多人都会想到“江西老表” 。
所以 ， 这道老表土鸡汤似乎就跟带着标签一样 ， 还未等人尝试 ， 就已经将浓浓的乡土味传递给寻味人 。
其实 ， 老表土鸡汤名字由来的背后 ， 确实是有着一段历史故事的 。
据说 ， 元朝末年 ， 朱元璋在鄱阳湖上大战陈友谅 ， 却被打得丢盔弃甲 ， 一干人马不得已往西败退 。
【电饼铛|据说“江西老表”的由来与这道江西菜有关，滋补养生，非常好吃！】
那年正值江西大旱 ， 又是盛夏 ， 将士又饥又渴 ， 不肯前行 。
朱元璋情急之间顿生一计 ， 大呼：“前面就是袁州府 ， 我记得那里有道泉水岭 ， 泉如珠涌 ， 水甘似醇 ， 我等何不前去 。 ”
后来机缘巧得寻得甘泉 ， 也在此留下了朱元璋与珠泉的故事 ， 也成了现如今宜春当地八景之一“南池涌珠”传说的由来 。
得甘泉后的朱元璋与众将士继续一路小逃 ， 随后逃到了当地的一个村庄 ， 一个好心的村民将家中仅有的一只土鸡杀了 ， 给朱元璋等人炖汤喝以解其饥渴 。
朱元璋很受感动 ， 咬了一口鸡肉 ， 鲜嫩爽滑的鸡肉沁满汤汁 ， 十分有嚼劲 ， 大呼“好吃” ， 再尝鸡汤 ， 更觉得鲜美异常 。
吃完饭 ， 朱元璋与村民一起拉起家常 ， 在得知全村村民都姓陈后 ， 朱元璋高兴极了 ， 表示自己凤阳老家的娘舅也姓陈 ， 如此说来 ， 大家还是姑表兄弟！自此以后 ， 双方都亲切地称呼彼此为“老表” 。
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