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出行东北这些天非常寒凉 ， 一日晚间点了一份快餐 ， 意大利面（Pasta） ， 品尝起来感觉怪怪的 。
笔者曾到过意大利多次 ， 罗马、 米兰、 那不勒斯、都灵、巴勒莫、热那亚、 佛罗伦萨、威尼斯都留下出行的印记 。 记忆中的意大利面主要分这么几类:除实心粉spaghetti外 ， 还有通心粉macaroni ， 宽面条lasagna ， 细长面条tagliatelle ， 细线状的细面vermicelli以及包肉馅的小方块形意大利面饺ravioli 。
地道的意大利面都很有咬劲 ， 但并不是煮得半生不熟 ， 口感上咬起来感觉有点硬的状态 ， 对于部分习惯了阳春面的中国人(主要在江南地区)而言 ， 可能吃不太习惯 。 重点在意大利面在以滚沸的氽烫时 ， 一定要先加入一小匙的盐 ， 份量约占水量的1% ， 若少了这个动作面条吃起来就只有外表有口味 ， 而咬到里头时就会觉得没有味道!当然 ， 加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性 ， 而且另一个注意事项是:若想要面条保有Q弹（形容食物吃起来很有弹性）劲爽 ， 千万不能用过冷水这个方法 ， 而是要拌少许橄榄油或者熟玉米油 。 同时若烫好的面没用完 ， 也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷藏 。
记得今年上半年在东南亚国家出行 ， 也是周末 ， 难得能独自休闲 。 同样点了一份意大利外卖——蟹粉面配藏红花酱、芦笋配榛子酱；意犹未尽 ， 还添了提拉米苏蛋糕 ， 和一盘帕尔马火腿 。 一人一餐折合人民币百十多元 ， 有许自愧 ， 毕竟这也是许多农家人一周的膳食费 。
单单一碟San Daniele的火腿 ， 每口绵密如棉 ， 化口柔腻如花 。 粉肉与玉脂相互凝胶又掰开 ， 再浅咬一口涩苦的芝麻叶 ， 咸苦交接 ， 不知不觉就吃了精光 。
点外卖的好处是 ， 一个人在杂乱的公寓里 ， 穿着宽松的衣服 ， 可以自由且飘忽地看着国内综艺节目 ， 用筷子酣畅淋漓地吃着西餐 。 放空时期缓缓卸下一身疲劳 ， 在美食相映下 ， 一身的自怨自艾也云霄而散 。
尤记那些年出行在欧洲国家时 ， 常常星期天跑到农夫市集 ， 买上成堆的番茄、蒜葱、香草 ， 骑着单车与重篮 ， 缓缓踩上斜坡 。 傍晚时 ， 把所有原料切净剁碎 ， 熬煮成一壶番茄红汤 。 然后每餐根据喜好 ， 将红酱调成意面汁、面包配汤、加上两个烤箱半生熟蛋 ， 也成了以色列菜 shakshouka 。
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