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作者|白露
声明|题图来源于网络 。 惊蛰研究所原创文章 ， 如需转载请留言申请开白 。
网上下单 ， 上门服务 ， 买菜、做饭、洗碗一条龙……如果不是亲眼在热搜上看到媒体对“上门做饭”服务的报道 ， 恐怕有不少人会认为这是某个O2O平台的死灰复燃 。 但是仔细一看会发现 ， 如今备受瞩目的“上门做饭”实际上并没有O2O平台的参与 ， 而是由雇佣双方私下进行的合作 。
面对这个并不太新的“新商机” ， 有人认为 ， “上门做饭”为一些不想点外卖但又不会自己做饭的消费者提供了便利 。 并且相对于“下馆子” ， “上门做饭”的性价比更高 ， 所以非常看好这一新领域的市场前景 。 但是也有人提出 ， 曾经资本扶持下的O2O家政平台都没能存活下来 ， 如今的“上门做饭”只是依靠供需双方的私下对接 ， 恐怕难成气候 。
其实 ， 上述两种观点都有其合理性 ， 但真正值得注意的是“上门做饭”兴起背后隐藏着另一个的新机遇 。
O2O私厨变身C2C在“上门做饭”登上热搜之前 ， 请专人到家做饭的需求一直都有 。 比如上有老下有小的家庭 ， 通常会雇佣住家保姆甚至是专业厨师来负责一日三餐 ， 一些企业也会聘用煮饭阿姨 ， 为员工制作午餐、晚餐 。 但是 ， 这类需求绝大多数都在传统家政市场得到解决 ， 并且雇佣双方也以长期合作关系为主 。
【餐厅|“上门做饭”夺走谁的饭碗？】直到2014年O2O创业潮的全面来临 ， 为了解决传统家政市场在需求和资源匹配方面效率低下的问题 ， 不少互联网家政平台把家政需求进行了细分 ， “上门做饭”与上门保洁、上门收纳等服务开始有了标准化的市场供需关系 。 然而 ， 后来O2O创业潮的集体落幕 ， 也让“上门做饭”跟随一众家政O2O平台消失在互联网的记忆里 。 如今再提到“上门做饭” ， 也有不少网友很快会提起曾经的家政O2O ， 但这两种服务模式却有着本质上的差别 。
O2O时代追求的是用互联网思维建立供需关系 ， 解决因为信息不对称、不透明导致的匹配效率低下和资源浪费的问题 。 所以 ， 在家政O2O平台上可以看到 ， 不管是保洁还是整理收纳都被包装成标准化的产品 ， 但做饭却不是一件容易被标准化的服务 。
由于地方差异和饮食文化的不同 ， 每个人吃东西的口味存在极大的个性化差异 ， 这就要求平台需要储备足够多掌握不同菜系做法的厨师 ， 而平台本身既不能保证迎合市场需求控制不同菜系厨师的数量 ， 又不具备快速培养厨师的能力 ， 因此O2O时代的“上门做饭”在供给端就存在不成熟的问题 。
更令人无奈的是 ， 在家政O2O铩羽而归的时候 ， 外卖平台却风生水起 。 资本加持下的补贴大战 ， 让外卖平台快速吸收了不会做饭、不愿意做饭的年轻人市场 ， 各大餐饮品牌快速拓展的外卖业务 ， 也逐渐拿下了家庭聚会的场景需求 。 与快捷方便又便宜的外卖相比 ， 性价比更低的“上门做饭”成了鸡肋 ， 其生存空间也被进一步压缩 。
至于眼下的“上门做饭” ， 当初O2O平台没能解决的问题依旧存在 。 但是因为其业务从O2O转变成供需双方直接各取所需的C2C形态 ， 并且在O2O沉寂的这几年时间里 ， 社交媒体和外卖餐饮行业也迎来了新的环境 ， 因而值得人们从市场价值和商业模式的角度再次审视其前景 。
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