据调查 ， 目前我国老年人口中空巢老人的占比已经超过一半 ， 部分大城市和农村地区 ， 空巢老年人比例甚至超过70% ， 大量独居老年人面临着居家养老的许多生活不便 。 一个人的菜不好买 ， 好不容易做一顿饭 ， 独居老人自己又吃不完 ， 所以一日三餐也成了难题 。
不久前 ， 住建部与民政部联合发布的《关于开展完整社区建设试点工作的通知》中提出 ， 将在试点社区将配建食堂等便民商业服务设施 ， 这也引发人们对于社区餐厅的关注 。 观察“上门做饭”的目标人群 ， 也会发现 ， 其实更值得关注的是“一老一小”两个群体 。 考虑到“上门做饭”至今未能解决的效率和性价比问题 ， 或许社区餐厅才是更合适的解题思路 。
换句话说 ， 就是把“上门做饭”变成“上门吃饭” ， 以类似机关、学校食堂的方式 ， 向社区居民提供餐食 。 这样一来 ， 以社区居民为主要目标人群的前提 ， 解决了“上门做饭”在O2O、C2C模式下所遭遇的需求不稳定的问题 。 同时 ， 从“一对一”到“一对多”的服务模式 ， 也提高了人效 。 另外 ， 社区餐厅的存在不仅对人口老龄化的社会治理提供了便利 ， 也迎合了一部分年轻人不会做饭又不愿吃外卖的健康生活理念 。
值得一提的是 ， 社区餐厅或许也将对未来餐饮行业的发展产生重要影响 。
回想当初外卖用巨额补贴改造餐饮业 ， 让餐饮老板享受到了线上流量带来的业绩增长 ， 也让每个人的手机里都安装上黄色、蓝色的外卖APP 。 但如今 ， 能够影响一家街边小店生意好坏与否的因素 ， 不只是味道、装潢和服务 ， 还有线上投放的预算 。
最近几年 ， 在资本助推餐饮行业网红化发展的过程中 ， 新奇特产品层出不穷：新茶饮品牌忙着打造爆款流行、中式点心借新国潮快速崛起、知名连锁餐饮品牌跨界咖啡 ， 再到资本和餐饮品牌们纷纷入局捧红预制菜……摆在消费者面前的选择越来越多 ， 但唯独缺少了最基础的大众需求 。
针对“上门做饭”的走红 ， 有专家认为它反映出社会对于灵活就业的认可和社会分工的进一步细化 。 但其实也从侧面体现了 ， 人们最普通、最家常的餐饮需求 。
推荐阅读
- 火锅|泡腐竹不要直接加水，加“2物”泡发速度快，而且松软不夹生！
- 苦瓜|“入冬吃苦，来年不苦”，建议少吃苦瓜，多吃“4苦”，舒服过冬
- 西红柿|打了“激素”的西红柿怎样辨认？老菜农：看准这4点，再买不会错
- 豆腐|秋末冬初，大虾牛肉靠边站，5种“补钙王”要多吃，营养又驱寒
- 豆汁|“最尴尬”的5种小吃，当地人百吃不厌，外地人却表示不可接受
- 微波炉|曾经“大火”的微波炉，为何现在饱受吐槽？你还愿意购买吗？
- 水果|西北桔乡“城固”连冬天都是酸甜味儿的
- 西餐厅|印度人不吃猪肉, 也不吃牛肉, 连鱼肉都很挑, 那印度人吃什么肉？
- 香肠|即将立冬，若有条件，记得吃“立冬4宝”，顺应时节，平安入冬
- 麻花辫|“味道湖南”走进上海，30道金牌湘菜入沪推介