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【剁椒鱼头|剁椒鱼头的家常做法，鲜香嫩滑无腥味，一腌一蒸就是一道大菜】
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人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的 ， 如果有 ， 那就再吃两顿” ， 虽然说得有点夸张 ， 但确实美食是每个人抵挡不了的 。 不论生活中遇到什么烦恼 ， 美食就是人们最好的慰藉 ， 味蕾上的满足能够让人精神愉悦 ， 暂时忘掉一些烦恼 ， 所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了 ， 足以可见美食对人们的重要性 。 剁椒鱼头是湖南省的传统名菜 ， 喜欢吃辣的人都喜爱这道鲜辣味浓的鱼头 ， 辣得过瘾 ， 节假日餐桌上有这道菜可以活跃气氛 ， 平时家里人吃饭不香或饭量减少时 ， 给他们做这道菜一定会增加饭量 ， 当然不会吃辣的人不要尝试 。
食材：胖头鱼头
调料：油、猪油、盐、料酒、胡椒、葱、姜、小葱、豆豉、小米辣、蒸鱼豉油、剁椒酱
制作步骤：
1.新鲜的大胖鱼头从中间剁开后两边再剁几下 ， 这样可以更入味 。 然后再加盐、料酒涂抹均匀 ， 腌制 5 分钟 。 用清水冲洗干净后 ， 加点盐、料酒、胡椒、葱姜再里外抹匀 ， 腌制 15 分钟 。 时间到后捡出葱姜不用 ， 再倒出里面的汁水 ， 这样就能充分地去腥入味 。
2.碗中放几颗豆豉 ， 像我这样喜欢吃辣的 ， 可以加一勺小米辣碎 ， 然后把猪油烧到八成油温泼一下 ， 激发出香味 。 根据个人口味再加一小勺蒸鱼豉油 。
3.剁椒鱼头这道菜好不好吃？剁椒的选择和调制非常重要 。 把剁椒酱或炒制调制好的剁椒倒进碗里搅拌均匀备用 。 （后面会专门分享一期剁椒酱的制作流程）
4.用三根筷子把鱼头支起来 ， 平铺在盘子上 ， 再把调制好的剁椒均匀地抹在鱼头上 ， 等蒸锅上汽后放入盘子 ， 大火15分钟就好 。
5.时间到了 ， 取出鱼盘 ， 撒上小葱花 ， 再用热油激发一下香味就可以了 。
这样做的剁椒鱼头不仅做法简单 ， 而且实实在在的好吃 ， 如果喜欢这道剁椒鱼头 ， 您愿意为它点个赞吗？感谢关注 ， 每天分享不一样的家常美食 。
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