酱牛肉（酱牛腱子）详细做法
主料：牛腱子肉2.5斤 。
香料：桂皮10克、八角5克、丁香3克、白蔻3克、香叶1克 。
配料：海鲜酱80克、柱侯酱60克、黄冰糖50克、生抽50克、蚝油40克、葱段30克、姜片30克、老抽12克、高度白酒6克、红曲粉2克 。
详细做法：
1、把牛腱子肉切成三大块 ， 放入清水中浸泡出血水 ， 清洗干净 ， 捞出 ， 控干水分 ， 放入容器中 ， 备用 。
2、干锅中放入香料：桂皮10克、八角5克、丁香3克、白蔻3克、香叶1克 ， 小火炒干炒出香味 ， 炒好后倒入牛肉中 ， 备用 。
3、把海鲜酱80克、柱侯酱60克、黄冰糖50克粉碎、生抽50克、蚝油40克、葱段30克、姜片30克、老抽12克、高度白酒6克、红曲粉2克 ， 搅拌均匀 ， 倒入牛肉中 ， 抓拌均匀 ， 腌制八小时以上 ， 中间翻面一次 。
【酱牛肉|酱牛肉（酱牛腱子）详细做法】4、把腌制好的牛肉放入大碗中 ， 把腌制牛肉的所有材料倒在牛肉上 ， 把大碗放入高压锅篦子或者支架上 ， 在用一个盘子盖住防止蒸汽进入碗中 ， 大火烧开后 ， 中小火压40分钟后即可出锅食用 。
温馨提示：
牛肉熟透后取出 ， 凉透后切片 ， 再把碗中的酱汁浇淋在肉片上即可 。
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