尤其是正岩老树肉桂的茶汤 ， 厚度更是不输水仙 。
当你在考虑煮岩茶时 ， 选平日喝起来汤感醇厚一些的岩茶品种 ， 更能煮出好风味 。
其次 ， 火功方面 。
不推荐煮轻火茶 ， 选焙火足一些的岩茶更适合 。
轻火岩茶的优点是 ， 风味相对更加清新鲜香 ， 茶香保留更充分 ， 茶汤爽口 ， 适合刚开始喝岩茶的新手尝试 。
足火岩茶相对而言 ， 茶香更沉稳 ， 茶味更醇厚 。
身边有朋友打趣 ， 冬天喝一泡足火肉桂 ， 可抵一件冬衣 。
将这句话再补充一下 ， 冬天喝完一泡足火肉桂后 ， 剩下来的叶底也不要浪费 ， 还可以再煮一壶热茶 。
冬天气温低 ， 没有什么比围着暖炉煮茶更惬意的享受了！
最后 ， 陈年岩茶煮着喝 ， 颇有亮点 。
主流上 ， 岩茶不提倡久存 。
新茶焙出来后 ， 趁着褪火结束尽早饮用 ， 风味更好 。
但做青做透、焙火到位的岩茶 ， 后期在规范化仓储过程中 ， 也能陈化出不一样的风味 。
陈年岩茶的汤水 ， 入喉绵柔 ， 仔细回味气韵感颇为明显 。
考虑到老岩茶的圈子“水太深” ， 买岩茶不建议选年份太老的 。
即便是喝陈茶 ， 选1-3年左右 ， 绰绰有余 。
隔年陈的足火茶 ， 就是不错的煮茶选择！
《3》
煮老白茶时 ， 为什么寿眉饼这么常见？
近些年提到煮茶 ， 煮老白茶的风头正盛 。 以至于在不少直播间 ， 还能看到这样的配套 。
买老白茶 ， 买满若干金额 ， 获赠一把煮茶壶 。
看这架势 ， 大有将老白茶与煮茶捆绑起来的意味 。
其实从品茶角度看 ， 喝白茶 ， 还是盖碗冲泡风味最好 。
煮茶只是调剂 ， 盖碗冲泡才是主流 。
盖碗泡茶时 ， 精心的茶水配比 ， 逐次沸水冲泡下 ， 茶汤风味展现更好 。
可以趁热揭盖闻香 ， 能逐道细品茶味变化 ， 能感受汤水当中的落水香……
若是直接煮茶 ， 少量干茶就足够煮出一大壶茶汤 ， 类似吃大锅饭那样 ， 会缺少许多精致细腻的风味 。
但好在 ， 煮茶和泡茶之间也不是完全对立的关系 。
喝茶时 ， 大可综合起来 ， 先冲泡后煮茶 ， 两不耽误 。
最近刚看到一段留言内容 。
“坐标东北 ， 最近一直都在煮茶 ， 但我观察一圈下来 ， 怎么身边喝白茶的朋友 ， 煮茶时都是选寿眉饼啊？老银针适合煮茶吗？散茶煮了会好喝吗？”
面对这一连串的提问 ， 有必要逐一细说 。
煮白茶时 ， 为什么大多数茶客都喜欢翻老寿眉饼的牌子？背后原因有很多 。
寿眉高产 ， 产量比白毫银针、白牡丹高 。
经过多年市场消耗后 ， 老白茶的存量排名里 ， 老寿眉＞老牡丹＞老银针 。
再加上 ， 寿眉散茶蓬松 ， 仓储起来较占空间 ， 不少茶农会将自家仓库的寿眉散茶 ， 大量压成茶饼存放 。
所以在老寿眉里 ， 饼茶常见 ， 散茶难得 。
最后 ， 原料、工艺、仓储出色的优质老寿眉饼 ， 药香、枣香、陈香馥郁 ， 茶味甘润饱满 ， 煮出来的茶汤又醇又甘香 。
对不少茶客来说 ， 3-5年左右的老寿眉饼 ， 是日常口粮茶 。
为此在煮茶时 ， 老寿眉饼的出镜率远比白毫银针、白牡丹高 ， 也就不难理解了 。
话说 ， 白茶散茶适合煮吗？白毫银针这么名贵 ， 煮着喝是不是有点浪费？
先确定一点 ， 不论白毫银针、白牡丹、寿眉 ， 只要脱离新茶身份 ， 经历一段时间陈化后 ， 都适合煮茶 。
散茶也好 ， 饼茶也罢 ， 只要茶味甘润醇厚饱满 ， 不论泡茶煮茶都能带来出彩风味 。
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