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怎么做出好吃又下饭的家常炒茄子 ， 圆茄子洗好之后 ， 直接带着皮 ， 中间一分为二 ， 然后 ， 咱们再把这一半茄子再平均给它分成三瓣 ， 切成0.8厘米的厚片 ， 然后 ， 给它放入盆中加这两小勺盐 ， 给它撒一下 ， 撒五分钟 ， 这茄子表面已经湿润了 ， 它的水分 ， 就出来了 ， 给它转一转 ， 多余的水分给它挤出去 。
那先把这个锅给它烧热热的 ， 然后热锅凉油 ， 把这锅给它润一下 ， 然后把油给它倒出去 ， 锅内 ， 就不用放油 ， 直接下入点肉末 ， 放入八角一起来煸炒肉末 ， 煸至表面微黄 ， 然后来放入葱姜 ， 这个时候咱们放入茄子 ， 一直保持中火 ， 茄子当中 ， 还有一部分水分 ， 盖上盖子 ， 用它的蒸汽的原理 ， 把这个茄子给它滋蔫一分钟 ， 咱们打开盖子 ， 给它翻一下 ， 翻个面 ， 继续盖上盖子 ， 给它焖一分钟 。
【茄子|茄子是很家常的菜，怎么才能做得更好吃？】全程开大火 ， 表面微黄 ， 咱们放入炒菜香 ， 生抽 ， 专为炒菜研制的炒菜 ， 加味香 ， 再放点儿冰糖 ， 老抽调调颜色 ， 这颜色非常的红润 ， 让这个茄子充分的吸收味道 。 出锅前放入灵魂的蒜末儿 ， 再放点儿红绿椒给它翻炒均匀就可以出锅装盘儿 。
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