新鲜的鲍鱼5、传统手艺的流逝 ， 人们对食物不再那么耐心 ， 快餐文化、外卖文化盛行 。 传统手艺的流失是很大的一个问题 ， 一方面可能是后继无人 ， 毕竟愿意老老实实学手艺的也不多 ， 更何况很多老手艺人经过多年的打拼 ， 下一代可能也衣食无忧了 ， 再看到老一辈的辛苦生活 ， 肯定是不愿意去接手了 。
传统的老手艺人而且老一辈的人都比较喜欢藏私 ， 很多时候带徒弟或者交学费的学员 ， 都不是倾囊相授 ， 所以就一代不如一代了！当然也有好的 ， 愿意继承的 ， 但是又碰到商业化和各种加盟店 ， 授权店 ， 开培训班的各种诱惑 ， 就不能静下心去钻研和改进了！另外一点就是快餐文化和外卖的盛行 ， 万事讲究一个快 ， 那么很多的需要慢手法做的菜就很难发展 ， 味道也就更难保证了 ， 我们这一代应该能深刻体会到外卖和快餐有多难吃 。
6、好的食物多种多样 ， 人的胃口被拉高了 ， 虽然说食材现在获取难度不大 ， 比如各种海鲜什么的大多数地方都有海鲜市场 。 但是要知道 ， 我们物资流转加快 ， 选择越来越多样 ， 俗话说‘吃得多 ， 见得多 ， 就见怪不怪’ 。
各种各样的美食像我小时候上初中之前都没出过乡镇 ， 小学之前都没赶过大集的人 ， 猛然间出来 ， 肯定是吃什么都好吃 ， 小时候天天做梦都想吃方便面 ， 现在不想了吧！比如我上次写文章推荐了一种烧饼 ， 很多评论说烧饼能算美食么 ， 烧饼能也能算当地特色？对于此我也只能呵呵一笑 ， 引用另外一个评论的话：如果你认为只有海鲜、鲍鱼一类等价值的东西才能算美味 ， 那只能说你对食物是不了解也不能算尊重
7、经济水平 ， 美味的菜肴高端化 ， 稀有化 ， 这个基本上和前面说得差不多 ， 很多食材的代理商会对食材进行分级处理和销售 ， 这就导致很多的上品的食材普通老百姓根本消费不起 ， 比如阳澄湖大闸蟹 ， 普通人你能吃到正宗的么 ， 就算你买都不一定能买到 ， 当然你要是愿意花大钱去吃（比如一个螃蟹几百块） ， 肯定能吃到 ， 关键你会不会愿意呢！你花几块钱买的螃蟹你指望味道多好 ， 肉有多鲜美 ， 也不现实 ， 能保证个大肉多 ， 不死就行了 。 所以消费水平也是决定了你吃不到正宗美食的一个原因 。
高端刺身 ， 很贵的8、对食品健康理念的滥用和标准的不规范 ， 这一点怎么说呢 ， 很多的传统美食的制作方法和生产过程并不符合相关的饮食规定 ， 所以也就逐渐改良和淘汰了 ， 比如很多的用野生动物做的美食 ， 肯定是不允许了 。 另外就是很多的不良商家过度宣传健康理念 ， 说这个附加原料吃了对身体不好 ， 那个食物生产过程不卫生 ， 不符合标准 ， 导致很多的小的家庭作坊也就逐渐干不下去了！
饮食健康宣传
极端的饮食 ， 支持含有特定维生素的食材9、信息的不对称 ， 你很难接触到当地真正的美食 ， 我们如果去一个地方有时候会在网上搜一下当地的美食 ， 但是具体是不是 ， 不一定 ， 比如我去江苏 ， 搜了很多的地方和美食 ， 兴高采烈的吃了一遍 ， 以为是代表当地特色了 ， 没白来 ， 临走的时候碰见了一个出租车司机 ， 一打听才知道 ， 我去的地方很多都是商业性质很浓 ， 本地人基本上不会去的 ， 另外就是很多菜就不是本地菜 ， 只是被宣传夸大了而已 ， 所以现在很多的信息我们不是不对等的 ， 这也就是你到了一个地方发现没有别人介绍的那么好吃的原因 。
花红柳绿的城市 ， 最容易迷失方向10、受限于当地物资情况 ， 可能对于当地人来说很不错的食物 ， 对于你来说平平无奇 ， 毫无新意 。 每个地区的物资丰富程度不一样 ， 其获得原材料的方式和难度也不一样 ， 可能你认为简简单单的食材 ， 或许因为历史原因或者其他什么原因 ， 当地人很少获得 ， 所以就只有在现有的基础上进行加工创造 ， 如果你生长在当地 ， 你吃习惯了 ， 也感觉好吃 。
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