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没有什么是一顿火锅解决不了的 ， 如果有就两顿 。 很多爱吃火锅烧烤的小伙伴在扫码下单购买海带 ， 是会发现服务员端上的海带大多是打结的 。
好好的海带不直接切一切端上来 ， 那么为什么要把海带打结呢？打结难道不更加费事吗？要知道这个问题 。 我们现在了解一下海带 。
海带是我们常吃的一种是多年生大型食用藻类 ， 它们大部分分布于北半球 ， 野生的大型海生褐藻一般生长在低温海水中 ， 生长在海边低潮线下 ， 两米深度的岩石上 。
而人工养殖的海带一般生长在绳索或竹材上 ， 藻体为长条扁平叶状体 ， 褐绿色 ， 有两条纵沟贯穿于叶片中部 ， 形成中部带 ， 长为一点五米到三米 ， 宽十五到二十五厘米 。 海带不同的部位厚度不同 ， 其中根部最后末梢宝中间后两侧保而薄薄的海带边 ， 因为口感不好 ， 因此这个部位的价格最低 。
于是 ， 聪明的人们想到了一个提升海带边口感的方法 ， 把海带边打结卷成一团 ， 打击后吃起来会有厚实感 。 同时因为海带边很嫩 。 大大提升了整体口感 ， 而且打结后卖相也好看 ， 还能显得份量多提高的利润 。
而且 ， 海带相对于其他食材来说 ， 最特别的地方就是还有很多碘元素 。 但是碘元素很不耐烹饪 ， 海带打个结以后 ， 能更多地保留里面的碘元素 。 还有海带不要烹饪时间太久 ， 高温很容易导致营养流失 。
另外海带打结还有一个比较有用的作用 。 容易粘锅 ， 由于海带表面有褐藻胶、海藻酸等物质 ， 遇水就会变得黏滑 。 两片海带叠在一起不容易分开 。 再放入火锅后 ， 厨师不容易用筷子夹起 。 也容易糊底打结 ， 就能极大避免这些问题了 。 而且如果用于烧烤 ， 大家厚的海带串起来也更方便且牢固 。
同理 ， 豆腐皮打劫也是同个道理 。
另外海带大街还有一个原因是为了方便运输和储存 ， 为了减少重量 ， 海带需要给谁干和晒干的海带容易被扯断 ， 影响卖相 。 打气后就能解决这个问题 。
【海带|火锅店里的海带为什么是打结的呢？打结的海带究竟是好是坏？】值得一提的是 ， 尽管打结有这么多优点 ， 但有个缺点也是不可避免的 ， 那就是不容易清洗 。 打结处容易携带尘土 ， 所以烹煮前呢是要认真清洗干净再食用 。
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