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“我这人是最好强的 ， 我要做我就要做第一名 。 ”
“我从来没有打过广告 ， 靠消费者的口碑一个传一个 ， 有华人的地方就有我们的产品 。 ”
说这些话的时候 ， 老干妈陶华碧还很“年轻” ， 英文叫naive 。 那几年 ， 陶华碧可谓春风得意马蹄疾——自己凭借36亿资产登上胡润富豪榜 ， 老干妈也在2014年的首届贵州民营企业100强中位列前十 。
而如今老干妈跌出贵州民企前10 ， 资料显示 ， 2021年 ， 在“2021贵州民营企业100强”榜单中 ， 老干妈以54.03亿元的营收 ， 位列第6位 。 然而 ， 新晋出炉的“2022贵州民营企业100强”榜单 ， 老干妈却以42.01亿元的营收 ， 排名第11位 。
这意味着 ， 老干妈2021年的营收比2020年下滑了约12亿元 ， 同比减少22.25% 。
从曾经的辣酱巨头 ， 到如今市场“失宠” ， 26岁的老干妈 ， 品牌生命周期似乎已经到了衰退期 ， 正在被消费者抛弃 。
如今的老干妈真的不“香”了其实老干妈的衰败是必然的
当然 ， 老干妈是贵州极少数不玩歪门邪道（虽然听说陶华碧的儿子已经开始琢磨这些了） ， 稳扎稳打做起来的企业 ， 我非常钦佩 。
但它也存在贵州企业的通病——经营理念和团队落后 。
我看有些人抱怨 ， 说老干妈用河南辣椒压缩成本 ， 还有涨价什么的 。 但我非常理解 ， 因为老干妈的净利润不超过5% 。
再不想办法提高利润 ， 就差做慈善了 。 只不过他们要么压缩利润 ， 要么涨价的方式 ， 太落伍了 ， 基本上是20年前的策略 。
而且老干妈的终端渠道利润仅有15%～20% ， 这在同类产品中 ， 几乎是垫底的存在 。 其他品牌辣椒酱 ， 终端渠道利润至少40%以上 。
你们觉得 ， 你要是便利店或者超市老板 ， 你愿意卖哪个？之所以还在销售老干妈 ， 完全是为了配货考虑 ， 毕竟人家已经形成了品牌 。
综上所述 ， 可以看出老干妈整个公司管理团队严重老化 ， 已经完全落后于时代了 。 如果不进行大刀阔斧的改革 ， 仅仅是跟风做点直播之类的 ， 根本没办法挽救 。
下面我说说老干妈存在的一些问题吧：
1、产品落后；
都不用市场调研 ， 消费者都能感觉出来 ， 辣椒酱的侧重点 ， 已经从“辣椒”变成了“酱” 。
辣椒酱功能性发生了改变 ， 现在辣椒酱主要是佐餐下饭用 ， 和榨菜、橄榄菜功能类似 ， 不再是调料 。
事实上除了老干妈以外 ， 市面上卖得好的的辣椒酱 ， 几乎都添加了香菇、冬笋、鲜（牛）肉、黄豆、花生、木耳等等食材 。 一来丰富口感层次 ， 二来给高溢价提供一个由头 。
只有老干妈还在老老实实做调料 ， 即使辣椒酱级有点肉丝、肉沫之类的 ， 也炸得很干 ， 完全没有表现出口感的层次 。 香菇酱算是正确的一个尝试 ， 但这款产品比较失败 。
2、提高利润的手段落后；
上面我们已经说过了 ， 老干妈要么换原材料压缩成本 ， 要么涨价 ， 这两种手段无论哪一种 ， 都是自掘坟墓 。
正确的做法是：保留现有的产品 ， 不要有任何改变 ， 最多做一个小小的包装升级 ， 使之成为引流产品 ， 然后开发一个新的产品系列 ， 作为利润产品 。
也就是把引流产品和利润产品分开 ， 用新的产品系列去盈利 ， 而老产品只要不亏就行 ， 甚至略微亏损也可以接受 ， 因为有新产品的利润去填补 。
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