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酥香蛋黄酥的做法非常的简单 ， 而且外形非常的好看惹人喜爱不说 ， 口感也是非常的棒 ， 香酥脆嫩 ， 一口咬下 ， 里面浓浓的蛋黄香味 ， 很是好吃 ， 是一道非常棒的点心哦!
一、酥香蛋黄酥
酥香蛋黄酥的食材：
油皮：中粉150g 猪油52g 细砂糖30g 水60g
油酥：低粉120g 猪油60g
馅料：咸鸭蛋黄16个 莲蓉馅料320g
制作工艺：
1、把油皮材料混合成团 ， 揉至出现手套膜 ， 包上保鲜膜 ， 室温醒面30分钟 。
2、把油酥材料混合成团 。
3、把油皮分成16等份 。
4、把油酥分成16等份 。
5、每个油皮包入一个油酥 。
6、依次擀成椭圆形 ， 从上往下卷起 。
7、盖上保鲜膜醒20分钟 。
8、醒面的同时 ， 把鸭蛋黄喷少许白酒 ， 烤箱160度烘烤7分钟 。
9、把莲蓉馅料分成16等份 。
10、把每个小剂子稍微按扁 。
11、从上往下卷起 。
12、再次盖上保鲜膜 ， 醒20分钟 。
13、把每个小剂子两头捏在一起 。
14、擀成圆形 ， 包入莲蓉馅料和一个鸭蛋黄 。
15、刷上蛋黄液 ， 撒上黑芝麻 。
16、烤箱170度预热 ， 25分钟左右(具体时间温度参考自家烤箱) 。
17、蛋黄酥在烤箱里的状态 。
18、最后10分钟 ， 上色中 。 已经很美啦 。
成品图：
二、熊猫小贴士
1、我这次在菜市场买的鸭蛋黄不好 ， 腌过了 ， 买的时候可以先买一个 ， 当面敲开看看鸭蛋黄的状态 ， 如果软软的 ， 轻轻按下可以弹起 ， 没有汁水流出来 ， 做出来的蛋黄酥会好吃又好看
2、如果不知道如何判别蛋黄酥是否熟了 ， 两个手指轻轻捏一下蛋黄酥的腰 ， 如果捏一下就起来了 ， 说明熟了
【白菜|教你做酥香蛋黄酥，详细配方比例，新手也能做，酥香多层，好吃！】以上就是酥香蛋黄酥的制作工艺 ， 欢迎补充 ， 喜欢的话就关注并留下留言 ， 你的关注与评论就是动力 。
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