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莫愁厨路无知己 , 谁人不识小面姨 。 大家好 , 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“酸汤饸烙”的早餐蔬菜饼的做法 。 来过我陕西吃过陕西风味小吃的人一定知道 , 陕西有臊子面、擀面皮、凉皮等很多“有滋有味”的美食 。 其实 , 除了这些被人们“朗朗上口”的一些风味美食之外 , 还有一道“寂寂无名”的美食大家很少知道 。 这道美食就是荞面饸饹 , 估计很多人没有吃过 。 所谓荞面饸饹 , 实际上就是一种用荞麦做成了面条 , 类似于粉条粉丝之类的 。 荞麦是我们这里特有的一种面食 , 可以做成“荞麦饸烙”这种美食吃 , 可以干拌 , 可以搭配汤汁吃 。 干拌又可以分成凉拌和热拌两种吃 。
不过 , 今天我给家人做了一道酸汤饸烙面吃 , 是按照做臊子面的汤汁来做这道酸汤的 。 有兴趣的家人可以按照我的做法不妨做起来 。 天冷就馋这一碗 , 劲道爽滑 , 酸辣爽口 , 一碗下肚浑身暖和 , 特开胃 。 众所周知 , 饸烙是流传于陕西一种地方美食 。 饸烙的制作以荞麦面为主 。 由于荞麦本身糖分含量少 , 粗纤维多 , 用它做成的荞面饸烙对人体特别有益 , 常吃就能利于肠胃消化 。 对糖尿病有明显的疗效 , 一年四季必吃几乎家家户户美食 , 饸烙凉吃热吃都好吃 。 荞面饸烙适合任何年龄段的人群食用 , 也特别适合女性朋友吃 。 在我们这里 , 很多家庭都会隔三差五吃一个荞面饸烙 。 今天这道酸汤饸烙 , 做法简单 , 酸辣美味 , 开胃爽口 。 现在 , 我把这道“酸汤饸烙”的做法分享给大家 , 祝朋友们身体健康!
【酸汤饸烙】
食材:饸烙、鸡蛋、土豆、胡萝卜、豆腐、豆角、木耳、黄花菜、黄豆芽、蒜苗、姜末、盐、生抽、鸡精、味精、辣椒油、肉臊子 。
做法:
1、准备适量现成的鲜饸烙 , 饸络也有干的 , 干饸络要用温水提前泡半个小时 , 泡软再用 。
2、准备一些配菜 , 一个土豆 , 一根胡萝卜 , 一块豆腐 , 几根豆角 , 处理干净切成小丁 , 泡发少许木耳 , 黄花菜切成小段 , 还准备了一些黄豆芽 。
3、2个鸡蛋磕入碗中 , 加少许盐搅散 , 1把蒜苗洗净切成小段 , 再切点生姜末 。
4、电饼铛倒入适量的油 , 油热后 , 倒入鸡蛋液 , 摊成一个鸡蛋饼 , 摊得薄一些 , 摊好之后取出 , 切成菱形小块 。
5、锅里倒油 , 先下入黄豆芽翻炒几分钟 , 再倒入豆腐 , 豆角 , 胡萝卜炒至断生 , 然后再放入木耳 , 黄花菜和豆腐 , 接着加入适量盐和五香粉 , 然后继续翻炒熟 , 就可以出锅了 。
6、现在就做酸汤 , 锅里倒入适量油 , 放入姜末炒出香味 , 倒入适量香醋烧开煮3分钟 , 然后加入适量的清水 , 再一次大火烧开 。
7、开始调味 , 加入适量盐 , 生抽 , 少许的鸡精 , 味精 , 适量辣椒油 , 适量肉臊子 , 搅拌均匀 , 最后放入鸡蛋皮 , 切碎的蒜苗段 , 臊子汤就做好了 。
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